年間120日を上海・香港で暮らすオーナー（上海出身）が現代の中国料理を味わって戴くために、銀座にオープンしたお店です。
昼・夜共に、お客様を万全の体制でお迎えしたいため、完全予約制とさせて戴いています。携帯電話でどうぞ！
ただ食事をするだけでなく、雰囲気までも楽しめるような、そんなお店であるよう心がけております。食事の基本は「味」であるとの考えの下、一切妥協しない料理の数々をご提供させて戴きます。
The PENINSULA Tokyo、MANDARIN Oriental Tokyo等、全国のFIVE-STARホテル・有名レストランに食材・調味料を供給している専門メーカー直営店なので、最高の「味」をご期待戴けます。例えば……良くご存知の小龍包やマンゴープリンを食べ比べてみて下さい。あなたがご存知の「有名店」との違いがはっきりとお分かり戴けるでしょう。
「本物」の味を、是非一度ご賞味ください。お客様に「至福の時」をご提供できれば幸いです。
拘
りの厳選素材が
美しい格別の味わいに
伊万里牛・薩摩黒豚・伊達鶏・どんこ（大分産乾し椎茸）有機栽培野菜等、徹底した素材への拘り
化学調味料を一切使用せず、油もヘルシーリセッタを使用し、ていねいに時間を掛けて整えられた味。オイスターソースやXO醤も無添加オリジナルです。
本当に美味しい物をご提供するために――
素材への挑戦は「味」への挑戦でもあります
当店自慢の小龍包をはじめとした点心
オーナーが自ら試行錯誤し、研究に研究を重ねた逸品です。
ぜひ一度お召し上がりください
スモークダックのオレンジソース添えやフカヒレスープのパパイヤ蒸しなど、中国料理の常識を打ち破る料理の数々。
決して奇をてらっただけでなく、「伝統の味」の延長にある、確かな料理
素材・調理・伝統・そして革新
飲食を通じ、雰囲気までもお楽しみ戴き、寛げる時間を
味覚だけでなく、五感の全てで楽しめる理想郷……
飛雁閣が「超級厨房」を名乗る理由を
是非その舌と目で一度お確かめください
「味」への追求は、食材への追及だけに留まりません。
で10年以上提供し続けた紹興酒の銘品、「古越龍山」。私どもは、その「古越龍山」を上回る品質を求め、新しいブランド「飛雁雅酒」を作り上げました。
「飛雁雅酒」の鼻をくすぐる香り、滑らかな舌触り、さらりとした飲み口は、お客様に至福の時をお約束します。
二十年、三十年とその味わいは深くなり、フランスワイン、日本の吟醸酒と並んで世界三大美酒のひとつと称されるに相応しい紹興酒の世界へあなたを誘います。
ただ美味なだけでなく、アミノ酸類、有益金属類を極めて多く含み、体にも良いお酒です。
紹興酒本来の、雑味無きふくよかな味わいは、紹興酒が苦手という方にも是非一度お試し戴きたい逸品です。
紹興酒以外にも、様々なワインやシャンパンを取り揃え、RIEDELやBACCARATのグラスでお楽しみ戴けます。
の料理と共に、ゆったりとした時間をお楽しみください。
