パーケージ内容：

[材料]

感激の小籠包 21ケ 7人分　/   とろとろプリン500ｇ×2 10人分　 /  完熟冷凍MANGO 1kg

サービス豆腐花の素 5ｇ(豆乳はご自分でお求め下さい)

[出来上り]

MANGOピューレ 300ｇ  /  濃厚MANGOジュース 600ｇ 6人分  /  とろとろMANGOプリン 7人分

さっぱりMANGO豆腐花 10人分

弊社代表 藤本 飛呂と共に本場のマナーで上海蟹に挑戦！！ （毎日一組様限定）

                                (A) コース　12,600（1杯）    /      (B) コース　16,800（2杯）

一般の「上海蟹コース」は、何組様でもお受け致します。

厳しかった2009の結びは料理重点重義で。

　11月20日までのご予約は個室料無料で承ります。

                                              ◇お好みの時間帯に対応致します。

                                               ◇個室のご利用　4?24名様

                                               ◇ホール貸切り30名様以上

基本プラン(料理等内容の変更も承ります)　ゆったり3時間

料理ご予算の20％分紹興酒飛雁雅酒10年をサービス致します。（他特典との併用不可）

　12,600円コース　　　　　15,750円コース　　　　　18,900円コース　　　　21,000円コース

○　一般コース（10,500-105,000円）・アラカルトも承ります。

○　ランチをベースにした午後のご利用がお勧めです。

◇　飛雁雅酒　10年（6,300円）　20年(21,000円)　30年(42,000円)

◇　ドンペリ（白・ロゼ）等のシャンパンやワインもご用意して居ります。

年末は12月29日まで、新年は1月3日より

　　　　ご予約は

　　　　03-3572-7111(代)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中国料理　銀座　飛雁閣

店主　藤本　飛呂

I.究極のチャイナスイーツ＜the king of chinese dessert＞

その内容とは・・・

　主役が最高級の「燕の巣」（かぐや姫伝説を思い出しませんか？）。プラチナを張った手作りボヘミアン グラスにたっぷり盛られた後、軽い甘さのココナッツミルクソースで味付けられ、フレッシュ マンゴーがトッピングされる。これだけでも、香港高級店との違いがはっきりしますが、実はこのスイーツはもうひと稔りを利かせています。傍らのヴェネツィアンのミニピッチャーには、ギンギンに冷やしたBombay Sapphire（甘橘系のGIN）が！！「大人のスイーツを作りたかった」。色々な酒の中から、Bombay Sapphireに辿り着きました（一人前￥6,400）。

  その他、「ブルーキュラソーと杏仁豆腐」「抹茶とアズキのココナッツミルク豆腐」「クリスピーピーナッツや黒ゴマの冷し羊かん」等が夏のスイーツメニューとなります。

II.香港にあって東京にないスイーツ

スイーツ　コース　￥4,410

13：00-16：00（L.O.）要予約・禁煙

3種前菜

椎茸の蒸しスープ

伊万里牛入り香港風米粉（ビーフン）

6色の香港風冷し羊かん

ココナッツミルク豆腐

飛雁閣流杏仁豆腐とマンゴープリン

III.飲茶ディナーコース

　　6、7、8月は「夏限定メニュー」が登場。小籠包（上海）・香港飲茶・焼き餃子（日本）の三拍子が揃ったレストランは世界で「銀座 飛雁閣」だけと言われています、「蒸し暑い夏の東京は香港を連想させるので、この期間、香港に行った積りで楽しんで戴きたい」という訳で、この企画が出来ました。飲茶で8,400円と少々高目ですが、「味」とレパートリーに大感激して戴けること間違いなしです。盛夏を除き、男性はジャケットをご着用下さい。

夏の飲茶ディナー　コース　￥8,400

12：00-16：00(L.O.)　18：00-22：00（L.O.）

要予約・禁煙

5種前菜

＜上海＞幻の薄皮小籠包・餅米焼売皇

＜香港＞エビ蒸し餃子皇・広東焼売皇・ホタテ蒸し餃子

大根餅XO醤炒め

＜日本＞焼き餃子皇・円盤餃子皇（1/6）

伊達鶏とどんこの蒸しスープ

伊万里牛入り香港風米粉（ビーフン）

マンゴープリンとココナッツミルク豆腐

6色の香港風冷し羊かん

飛雁閣流杏仁豆腐

(飛雁閣前菜)
九種前菜盛り合わせ
　(細切豆腐、ピーダン、くらげ、タコ、湯葉、しいたけなど)
(瑶柱三絲羹)
干し貝柱と伊達鶏・椎茸のとろみスープ
（芦笋炒双鮮）
白身魚・ホタテとアスパラの炒め
(法汁明蝦球)
車海老のマヨネーズ風味　フレッシュ フルーツ入り
（泰国油淋鶏）
揚げ伊達鶏のレモンソースかけタイ風味
（海鮮蛋炒飯）
海鮮入りチャーハン
（双輝凍甜品）
二種の冷たいデザート

1.飛雁雅酒10年　感想
1.軽やか
2.他と比べて、香りの柔らかさと、味のまろやかさが全く違い、とても飲みやすい。
3.インパクトある味です。
4.アルコールからくる甘さを感じ、エレガントでまとまりの良い酒質。軽妙。かすかに渋味や苦味があるので、わずかだけ冷やした方がベター。
5.古越龍山のどの年代のよりも軽やかだがコクもあっておいしい。飲みやすい。フルーティー。
6.スッキリとしていて、軽さと旨みのバランスがとれていて好きです。
7.古越龍山が縦にくるのに非常にサラッと横に味が広がり食事を邪魔しないワインのような雰囲気。少々衝撃的。今まで苦手な人も絶対平気そう。本日のメニューでは１０年ものが一番引き立てて良かったと思う。再訪の際には１０年１本グラスで３０年を注文すると思います。
8.琥珀色が綺麗。癖がきつく熟成が若い。
9.一緒にお出しいただきました二種と比較して非常に軽い様に感じる中にも飲み易さがある。一度読むと、他の物が飲みやすくなります。
10.古越流山１０年よりも味が丸く香りが高く感じる。
11.酸味が強く感じる。
12.甘い香りで、後々まで香りが後を引くように味わい深く頂きました。
13.普通の紹興酒と比べて、古越龍山の１０年もおいしいと思ったが、飛雁雅酒の１０年は、香りと味の点において、飲みやすいあったりとしていてとてもおいしかったです。
14.香りが高く鼻を抜ける後味が少しピリッと残る。
15.古越龍山と比べ、アルコール感がなくすっきり飲みやすく感じたけれども２０，３０年の後に飲むと苦味を感じた。
16.香りが濃厚。古越龍山に比べて味わいも深い。
17.しっかりとした味と香りがする。

2. 飛雁雅酒20年　感想
1.10年よりおいしい。
2.香りが更に柔らかく、味がさらさらしている感じがする。香りがとても良い。
3.奥深い味。
4.10年よりぐっと強い酒質となり、香りも香木のように香ばしく複雑さのある酒。
5.１０年ものより、味・色・香りが深く、飲んだ後に黒酢の感じに似た残りの香り。
6.クリアでピュアな味わい、そして熟成感を楽しめました。
7.古酒とも違うが古い香りがしっかりするのに後味は軽やか。これだけ１０、３０年と全く別の味がするのかとても不思議。
8.味の深みが増し、味に落ちつきが出き、甘味がでてくる。
9.１０年物と比較して甘い。非常に１０年物より飲み易い。香りも良い。
10.飛雁雅酒１０年より香りが複雑。
11.１０年物とあまり差がわからない。
12.色が濃くてまろやか。
13.少々味がとがっていると思いました。
14.時間が立つとまた味が変わる印象を受けました。１０年よりも濃厚で香りが立っている印象を受けました。かといって１０年より飲みやすく、とてもおいしいです。古越龍山の２０年は１０年に比べて飲み辛い印象を受けたが、反対に深い味わいでとてもおいしいです。
15.香りがまろやかで後味が残らずすっきりしている。本日の料理に一番合うように感じる。
16.コクがあり、香りも良かった。
17.色が濃くて、香りが熟している。味もまろやかになり、とても美味しい。
18.１０年よりサラッとして、飲みやすくなってきた。

3. 飛雁雅酒30年　感想
1.ワイングラスで飲むのが良好。一口一口大切に飲みたいお酒です。
2.冷やしてもおいしいです。
3.香りがとても良い。
4.冷やしてあるので、さらにとした第一印象だが、潜在的にはアルコールも高い。若い酒のブレンドが多い？
5.熟した感がわかる。１０，２０年と比べるとオリのような濁りがあり、なるほど冷やした方が良いというのがわかる。常温に近づくと甘さを感じるというか重い。大変飲みやすいが、比べるのは、冷やさない時がいいかも。
6.フィネスを感じました。
7.味があり良かった。
8.これは料理はいらない。これだけは充分１本楽しめそうな感じです。とは言え、鴨にオレンジソースをつけなければ、１０年もの、つけると３０年がとても合います。
9.味に落ち着きがあるので飲み易い。喉にスーッと入ってくる。
10.２０年３０年と比べて純粋な感じがする。２０年と比べて甘さが消えた感じがする。２年と比べて、甘さも消えた感じがする。素人でも違いがわかる。
11.さっぱりして、飲みやすい。
12.冷たいせいか純粋においしい。香りが良い。
13.まろやかで飲みやすい。
14.飲みやすい。
15.冷えた時でも香りが高く、まろみを感じました。時が経っても、香りが失われず、よりまろやかで美味しく頂きました。
16.飲みやすく、香りもやさしく、一番おいしく頂けました。貴重な紹興酒を頂く事が出来て幸せです。
17.２０年に比べて更に濃厚になっているにもかかわらずより飲みやすく、甘みがあり、香りや味がデリケートになっていると思います。
18.香りがまろやかさアルコールのような香りの高さがある。後味はほとんど残らないが芳香高い。
19.一番飲みやすかった。
20.味がまろやか。アルコールを感じさせない。味がとても濃厚。
21.香りは強烈。ワインのようだ。