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アラカルト

A La Carte

中国料理の、新たなる世界をご堪能下さい。
higankaku.gif のこだわりが詰まった季節の料理の数々をご堪能下さい。

前菜

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素材にこだわった9種の前菜(1人前)
An assortment of 9 special appetizers (per person)
3,780円

6種の前菜(1人前)
An assortment of 6 special appetizers (per person)
2,310円

5種の前菜(1人前)
An assortment of 5 appetizers (per person)
2,100円

麩と五目の甘辛煮・上海特色(小盆)
Ko-fu (braisec wheat bran), Shanghai-style (small portion)
2,100円

細切り干し豆腐と金華ハム、香菜<パクチ>の和え物(小盆)
Dry bean curd mixed with coriander (small portion)
2,100円

フランス風サラダ(小盆)
French style salad (small portion)
2,100円

牛タンの塩味風味(小盆)
Beef tongue salad, French-style (small portion)
2,630円

鴨に似せた湯葉(小盆)
Vegetarian Gooose (small portion)
2,100円

地鶏の特製ソース煮(小盆)
Steamed Date chicken with special spicy sauce (small portion)
2,730円

地鶏の紹興酒漬け(小盆)
Date chicken preserved with Shao Xing Chinese wine (small portion)
2,730円

鹿児島黒豚の炭焼チャーシュー・香港風(小盆)
Roasted Kagoshima pork slices, Hong Kong-style (small portion)
5,040円

鳥骨鶏の特製ピータン(小盆)
Specialty silky chicken cntury egg (small portion)
2,100円

タコと香菜のマリネ(小盆)
Marinated octopus with coriander (small portion)
2,310円

ピータンのネギ・ショーガ添え(小盆)
Century egg with scallion and ginger (small portion)
2,100円

燕窩


きぬがさ茸のつばめの巣詰め(2本)
Bird's nest in stuffed bamboo pith (2 pieces)
12,600円

つばめの巣の蟹ミソあん掛け(1人前)
Bird's nest with crab essence (per person)
18,900円

つばめの巣の蟹肉あん掛け(1人前)
Bird's newst soup with abalone (per person)
16,800円

つばめの巣とアワビのスープ(1人前)
Bird's nest soup with abaone (per person)
10,500円

つばめの巣の蟹肉入りスープパパイヤ蒸し(1人前)
Bird's nest soup with crab meet steamed in papaya (per person)
8,400円

つばめの巣の蟹ミソ入りスープ(1人前)
Bird's nest sup with crab meet (per person)
7,350円

つばめの巣の蟹肉入りスープ(1人前)
Bird's nest soup with crab meet (per person)
6,300円

つばめの巣の上湯スープ(1人前)
Bird's nest soup (per person)
6,300円

魚翅

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蟹肉入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し(1人前)
Shark fin soup with crab meat steamed in papaya (per person)
5,775円

蟹ミソ入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し(1人前)
Shark fin soup with crab essence steamed in papaya (per person)
6,825円

アワビ入りフカヒレスープ(1人前)
Steamed soup of shark fin & abalone (per person)
5,250円

フカヒレと中国ハムのさっぱり蒸しスープ(1人前)
Steamed soup of shark fin & Jin Hua ham (per person)
4,200円

蟹ミソ入りフカヒレスープ(1人前)
Steamed shark fin soup with crab essence (per person)
3,465円

蟹肉入りフカヒレスープ(1人前)
Shark fin soup with crab (per person)
3,150円

吉切ザメ・ヒレの姿煮込み/100g(1枚)
Braised shark fin in soy sauce
8,925円

吉切ザメ・ヒレの姿煮込み/200g(1枚)
Braised superior shark fin
15,225円

鮑魚/海参

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干しアワビのステーキ(1人前)
Braised dried abalone steak (per person)
15頭/39,600円 20頭/26,250円
24頭/12,600円 30頭/9,450円

活アワビの姿煮
Braised abalone in soy sauce
60g/9,240円 特大120g/17,850円

活アワビとナマコの姿煮(1人前)
Braised abalone & sea cucumber in soy sauce (per person)
12,600円

活アワビスライスのオイスターソース(小盆)
Braised abalone with oyster sauce (small portion)
8,400円

活アワビスライスのクリームソース(小盆)
Braised abalone with bamboo shoots & mushrooms in creamy sauce (small portion)
8,400円

海鮮

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活伊勢エビと卵白の炒め(1尾)
Stir-fried spiny lobster with egg whites
時価(前日予約)

伊勢エビの葱炒め(1尾)
Sauteed spiny lobster with welsh onion
時価(前日予約)

活伊勢エビのフレッシュフルーツソース添え
Spiny lobster salad & fresh fruits with mayonnaise dressing
時価(前日予約)

活伊勢エビの黒胡椒炒め(1尾)
Sauteed spiny lobster with black pepper
時価(前日予約)

石垣島のハタの蒸し物(1尾)
Steamed Ishigaki Island frouper
時価(前日予約)

マダイの中華風刺身(1尾)
Chinese-style sshimi of red sea bream
時価(前日予約)

有頭天然エビのフレッシュフルーツソース添え(小盆)
Fried prawn & seasonal flesh fruits with mayonnaise dressing (small portion)
3,780円

有頭天然エビのチリソース・四川風(小盆)
Prawn with chili sauce, Sichuan-style (small portion)
3,780円

天然有頭エビの塩・胡椒揚げ(小盆)
Fried prawn with salt & pepper (small portion)
3,780円

ハタの湯引き特製ソース添え(小盆)
Grouper slices poached briskly with a special sauce (small portion)
時価(前日予約)

エビすり身とブロッコリーの蒸し物(小盆)
Steamed prawn paste & broccoli (small portion)
3,675円

3種海鮮とアスパラの炒め(小盆)
Stir-fried three kinds of seafood & asparagus (small portion)
3,675円

芝エビのチリソース・香港風(小盆)
Stir-fried shrimp with chili sauce, Hong Kong-style (small portion)
3,150円

芝エビのカシューナッツ炒め(小盆)
Stir-fried shrimp & cashew-nuts (small portion)
3,150円

牛肉

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松阪牛フィレ肉の中国風ステーキ/120g(小盆)
Imari beef steak with black pepper (per person)
12,600円

松阪牛フィレ肉とアスパラの炒め(小盆)
Stir-fried Imari beef & green asparagus (small portion)
6,825円

松阪牛のベトナム風炒め(小盆)
Vietnam-style Imari beef (small portion)
6,300円

松阪牛フィレ肉の黒胡椒風味(小盆)
Imari beef & onion with black pepper (small portion)
6,825円

松阪牛フィレ肉と台湾マンゴーの炒め(小盆)
Stir-fried Imari beef & Mango (small portion)
6,300円

猪肉

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中国ハムの甘蜜煮(小盆)
Braised Jin Hua ham slices with sweet sauce (small portion)
4,200円

沖縄豚のとろとろ煮・上海風(小盆)
Softly braised Satsuma pork, Shanghai style (small portion)
3,150円

豚スペアリブの塩胡椒揚げ(小盆)
Deep fried spareribs (small portion)
3,150円

豚スペアリブの甘酢炒め・上海風(小盆)
Spareribs with sweet & sour sauce, Shanghai style (small portion)
3,150円

鶏、鴨、鴿

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贅沢北京ダック
Roasted Beijing duck
1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円

ローストダックのオレンジソース添え<飛雁閣特製>
Steamed duck with special orange sauce
1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円

スモークダックのオレンジソース添え<飛雁閣特製>
Steamed duck with special orange sauce
1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円

大山鶏のパリパリ焼き〈飛雁閣特製〉
Specially fried Date chicken
3,675円

揚げ大山鶏のレモンソース掛け・タイ風味(小盆)
Fried Date chicken with lemon sauce, Thai-style (small portion)
3,150円

大山鶏の岩塩オーブン焼き・香港風(小盆)
Rock salt baked Date chicken, Hong Kong-style (small portion)
3,150円

キャセロール

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蟹ミソと豆腐の土鍋煮(小盆)
Braised crab essence & been curd in a casserole (small portion)
2,835円

中国麩とトマトの土鍋煮(小盆)
Squashed tomatoes & gluten puffs in a casserole (small portion)
2,835円

鹿児島黒豚チャーシューと揚げ豆腐の土鍋煮(小盆)
Braised B.B.Q Satsuma pork & fried bean curd in a casserole (small portion)
2,835円

揚豆腐の五目土鍋煮(小盆)
Fried bean curd and assorted ingredients in a casserole (small portion)
2,835円

豆腐

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エビすり身と豆腐の蒸し物(小盆)
Steamed bean curd & minced shrimp (small portion)
2,625円

豆腐の蟹肉あんかけ(小盆)
Steamed bean curd with crab sauce (small portion)
2,625円

素菜

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国産シイタケと季節野菜の炒め(小盆)
Stir-fried shiitake mushrooms & Chinese vegetables (small portion)
2,625円

季節野菜のニンニク炒め(小盆)
Stir-fried seasonal Chinese vegetables with garlic (small portion)
2,625円

アスパラの蟹肉あんかけ(小盆)
Stir-fried asparagus with crab sauce (small portion)
2,625円

シイタケ、タケノコのオイスターソース煮(小盆)
Stir-fried dried shiitake mushrooms & bamboo shoot with oyster sauce (small portion)
2,625円

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海鮮スープのブイヤベース(小盆)
Singapore-style Bouillabaisse (per person)
7,140円
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大山鶏と金華ハムの薬膳スープ<前日予約>(小盆)
Jin Hua ham soup with Date Chiken & Chinese medicinal herbs (per person)
5,250円
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山海珍味の薬膳蒸しスープ<前日予約>(1人前)
The most sumptuous steamed soup with Chinese medicinal herbs (per person)
12,600円
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雪菜とイシモチのスープ<前日予約>(小盆)
Preserved vegetable soup with hometown yellow fish (small portion)
4,725円
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きぬがさ茸とアワビのスープ(1人前)
Bamboo piths soup with abalone (per person)
4,725円
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広東風ビシソワーズスープ(1人前)
Canton-style Vichyssoise (per person)
2,625円
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金華ハムと肉厚椎茸の蒸しスープ(1人前)
Steamed soup of shiitake mushrooms & Chinese Jin Hua ham (per person)
2,310円
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干し貝柱と椎茸のとろみスープ(1人前)
Thick soup of dried scallops & shiitake mushrooms (per person)
2,310円
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肉厚椎茸と大山鶏のさっぱりスープ(1人前)
Steamed soup of shiitake mushrooms & Date chicken (per person)
2,205円
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蟹肉と豆腐のとろみスープ(1人前)
Thick crab soup with bean curd (per person)
2,205円
白身魚と豆腐のとろみスープ(1人前)
Thick soup of white fish & bean curd (per person)
2,205円

麺/飯

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フカヒレ姿煮の汁そば(1人前)
Soup noodle with Shark fin (per person)
8,925円
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活アワビの汁そば(1人前)
Soup noodle with abalone (per person)
8,925円
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上湯スープ掛け伊勢エビ入り海鮮チャーハン(小盆)
Fried rice with seafood and spiny lobstar in special soup (small portion)
8,925円
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伊勢エビの上海雑炊(小盆)
Rice porridge with spiny lovster Shanghai-style (small portion)
9,450円
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アワビ煮汁と大山鶏の土鍋ご飯(小盆)
Abalone flavered porridge of fried rice and Date chickin (small portion)
5,250円
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タラバ蟹入り海鮮汁そば(1人前)
Soup noodle with seafood and King crab (per person)
3,675円
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海鮮炒めとサラダの冷麺(1人前)
Soup noodle with seafood and King crab (per person)
3,675円
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シンガポール風焼きビーフン(1人前)
Singapore-style fried rice noodle (per person)
2,625円
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タラバ蟹入り海鮮あんかけ焼きそば(1人前)
Fried noodle with seafood and King crab
3,675円
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松阪牛と黄ニラの香港パスタ(1人前)
Hong Kong-style fried rice noodle with Imari beef (per person)
2,940円
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タイ風海鮮チャーハン(1人前)
Thai-style fried rice with seafood (per person)
2,625円
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広東風海鮮チャーハン(1人前)
Fried rice with seafood, Hong Kong-style (per person)
2,625円
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五目おこげ(小盆)
Crispy fried rice with assorted ingredients (small portion)
3,675円
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米を煮詰めた白粥(1人前)
Shanghai-style plain rice porridge (per person)
1,260円

デザート

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2種の冷たいデザート
Small mango pudding &amp; tapioca pearl in coconut milk
1,050円
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タピオカ入りココナッツミルク
Tapioca pearl in coconut milk
1,050円
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完熟MANGO載せタピオカのココナッツミルク風味
Tapioca pearl with mango juice
1,050円
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完熟MANGOプリン
Mango pudding,
1,260円
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小倉あんと抹茶のココナッツミルク豆腐
Coconut pudding with red bean & Japanese tea sauce
1,260円
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タピオカココナッツミルク味完熟MANGO掛け Bombay Sapphire添え
Coconut milk tasted tapioca piarl with mango, Bombay Sapphire flaver
2,730円
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つばめの巣入りココナッツミルク冷製
Bird's nest in coconut milk
4,720円
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極上つばめの巣完熟MANGO掛け Bombay Sappire添え
Bird's nest in coconut milk
6,300円
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揚げゴマ団子/黒ゴマあん(3個)
Fried sesame dumpling with sweet black sesame paste
630円
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茹でゴマ団子/黒ゴマあん(4個)
Boiled sesame dumpling with sweet black sesame paste
630円
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中国重ねカステラの完熟MANGOソース掛け(1個)
Chinese cake with mago sauce
1,260円
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ココナッツ蒸し団子(3個)
Steamed coconut dumpling
740円
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黒ごま・アズキの豆腐花・香港風
Sweet bean curd pudding with black sesame & red bean sauce, Hong Kong-style
1,050円
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完熟MANGOの豆腐花・香港風
Sweet bean curd pudding with mango sauce, Hong Kong-style
1,260円