アラカルト
A La Carte
中国料理の、新たなる世界をご堪能下さい。
のこだわりが詰まった季節の料理の数々をご堪能下さい。
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前菜
素材にこだわった9種の前菜（1人前） An assortment of 9 special appetizers (per person) | 3,780円 |
|---|---|
6種の前菜（1人前） An assortment of 6 special appetizers (per person) | 2,310円 |
5種の前菜（1人前） An assortment of 5 appetizers (per person) | 2,100円 |
麩と五目の甘辛煮・上海特色（小盆） Ko-fu (braisec wheat bran), Shanghai-style (small portion) | 2,100円 |
細切り干し豆腐と金華ハム、香菜＜パクチ＞の和え物（小盆） Dry bean curd mixed with coriander (small portion) | 2,100円 |
フランス風サラダ（小盆） French style salad (small portion) | 2,100円 |
牛タンの塩味風味（小盆） Beef tongue salad, French-style (small portion) | 2,630円 |
鴨に似せた湯葉（小盆） Vegetarian Gooose (small portion) | 2,100円 |
地鶏の特製ソース煮（小盆） Steamed Date chicken with special spicy sauce (small portion) | 2,730円 |
地鶏の紹興酒漬け（小盆） Date chicken preserved with Shao Xing Chinese wine (small portion) | 2,730円 |
鹿児島黒豚の炭焼チャーシュー・香港風（小盆） Roasted Kagoshima pork slices, Hong Kong-style (small portion) | 3,360円 |
鳥骨鶏の特製ピータン（小盆） Specialty silky chicken cntury egg (small portion) | 2,100円 |
タコと香菜のマリネ（小盆） Marinated octopus with coriander (small portion) | 2,310円 |
ピータンのネギ・ショーガ添え（小盆） Century egg with scallion and ginger (small portion) | 2,100円 |
燕窩
きぬがさ茸のつばめの巣詰め（2本） Bird's nest in stuffed bamboo pith (2 pieces) | 12,600円 |
|---|---|
つばめの巣の蟹ミソあん掛け（1人前） Bird's nest with crab essence (per person) | 18,900円 |
つばめの巣の蟹肉あん掛け（1人前） Bird's newst soup with abalone (per person) | 16,800円 |
つばめの巣とアワビのスープ（1人前） Bird's nest soup with abaone (per person) | 10,500円 |
つばめの巣の蟹肉入りスープパパイヤ蒸し（1人前） Bird's nest soup with crab meet steamed in papaya (per person) | 8,400円 |
つばめの巣の蟹ミソ入りスープ（1人前） Bird's nest sup with crab meet (per person) | 7,350円 |
つばめの巣の蟹肉入りスープ（1人前） Bird's nest soup with crab meet (per person) | 6,300円 |
つばめの巣の上湯スープ（1人前） Bird's nest soup (per person) | 6,300円 |
魚翅
蟹肉入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し（1人前） Shark fin soup with crab meat steamed in papaya (per person) | 5,775円 |
|---|---|
蟹ミソ入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し（1人前） Shark fin soup with crab essence steamed in papaya (per person) | 6,825円 |
アワビ入りフカヒレスープ（1人前） Steamed soup of shark fin & abalone (per person) | 5,250円 |
フカヒレと金華ハムのさっぱり蒸しスープ（1人前） Steamed soup of shark fin & Jin Hua ham (per person) | 4,200円 |
蟹ミソ入りフカヒレスープ（1人前） Steamed shark fin soup with crab essence (per person) | 3,465円 |
蟹肉入りフカヒレスープ（1人前） Shark fin soup with crab (per person) | 3,150円 |
吉切ザメ・ヒレの姿煮込み/100g（1枚） Braised shark fin in soy sauce | 8,925円 |
吉切ザメ・ヒレの姿煮込み/200g（1枚） Braised superior shark fin | 15,225円 |
鮑魚/海参
干しアワビのステーキ（1人前） Braised dried abalone steak (per person) | 15頭/39,600円 20頭/26,250円 24頭/12,600円 30頭/9,450円 |
|---|---|
活蝦夷アワビの姿煮 Braised abalone in soy sauce | 60g/9,240円 特大120g/17,850円 |
活蝦夷アワビとナマコの姿煮（1人前） Braised abalone & sea cucumber in soy sauce (per person) | 12,600円 |
活蝦夷アワビスライスのオイスターソース（小盆） Braised abalone with oyster sauce (small portion) | 8,400円 |
活蝦夷アワビスライスのクリームソース（小盆） Braised abalone with bamboo shoots & mushrooms in creamy sauce (small portion) | 8,400円 |
海鮮
活伊勢エビと卵白の炒め（1尾） Stir-fried spiny lobster with egg whites | 時価（前日予約） |
|---|---|
伊勢エビの葱炒め（1尾） Sauteed spiny lobster with welsh onion | 時価（前日予約） |
活伊勢エビのフレッシュフルーツソース添え Spiny lobster salad & fresh fruits with mayonnaise dressing | 時価（前日予約） |
活伊勢エビの黒胡椒炒め（1尾） Sauteed spiny lobster with black pepper | 時価（前日予約） |
石垣島のハタの蒸し物（1尾） Steamed Ishigaki Island frouper | 時価（前日予約） |
マダイの中華風刺身（1尾） Chinese-style sshimi of red sea bream | 時価（前日予約） |
有頭天然車エビのフレッシュフルーツソース添え（小盆） Fried prawn & seasonal flesh fruits with mayonnaise dressing (small portion) | 3,780円 |
有頭天然車エビのチリソース・四川風（小盆） Prawn with chili sauce, Sichuan-style (small portion) | 3,780円 |
有頭車エビの塩・胡椒揚げ（小盆） Fried prawn with salt & pepper (small portion) | 3,780円 |
ハタの湯引き特製ソース添え（小盆） Grouper slices poached briskly with a special sauce (small portion) | 時価（前日予約） |
エビすり身とブロッコリーの蒸し物（小盆） Steamed prawn paste & broccoli (small portion) | 3,675円 |
3種海鮮とアスパラの炒め（小盆） Stir-fried three kinds of seafood & asparagus (small portion) | 3,675円 |
芝エビのチリソース・香港風（小盆） Stir-fried shrimp with chili sauce, Hong Kong-style (small portion) | 3,150円 |
芝エビのカシューナッツ炒め（小盆） Stir-fried shrimp & cashew-nuts (small portion) | 3,150円 |
牛肉
松坂牛フィレ肉の中国風ステーキ/120g（小盆） Imari beef steak with black pepper (per person) | 12,600円 |
|---|---|
松坂牛フィレ肉とアスパラの炒め（小盆） Stir-fried Imari beef & green asparagus (small portion) | 6,825円 |
松坂牛のベトナム風炒め（小盆） Vietnam-style Imari beef (small portion) | 6,300円 |
松坂牛フィレ肉の黒胡椒風味（小盆） Imari beef & onion with black pepper (small portion) | 6,825円 |
松坂牛フィレ肉と台湾マンゴーの炒め（小盆） Stir-fried Imari beef & Mango (small portion) | 6,300円 |
松坂牛フィレ肉とピーマンの炒め（小盆） Stir-fried Imari beef & pimiento (small portion) | 6,300円 |
猪肉
金華ハムの甘蜜煮（小盆） Braised Jin Hua ham slices with sweet sauce (small portion) | 4,200円 |
|---|---|
鹿児島黒豚のとろとろ煮・上海風（小盆） Softly braised Satsuma pork, Shanghai style (small portion) | 3,150円 |
鹿児島黒豚スペアリブの塩胡椒揚げ（小盆） Deep fried spareribs (small portion) | 3,150円 |
鹿児島黒豚スペアリブの甘酢炒め・上海風（小盆） Spareribs with sweet & sour sauce, Shanghai style (small portion) | 3,150円 |
鶏、鴨、鴿
贅沢北京ダック Roasted Beijing duck | 1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円 |
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ローストダックのオレンジソース添え<飛雁閣特製> Steamed duck with special orange sauce | 1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円 |
スモークダックのオレンジソース添え＜飛雁閣特製＞ Steamed duck with special orange sauce | 1/4羽 3,150円 1/2羽 5,775円 1羽 10,500円 |
大山鶏のパリパリ焼き〈飛雁閣特製〉 Specially fried Date chicken | 3,675円 |
揚げ大山鶏のレモンソース掛け・タイ風味（小盆） Fried Date chicken with lemon sauce, Thai-style (small portion) | 3,150円 |
大山鶏の岩塩オーブン焼き・香港風（小盆） Rock salt baked Date chicken, Hong Kong-style (small portion) | 3,150円 |
キャセロール
蟹ミソと豆腐の土鍋煮（小盆） Braised crab essence & been curd in a casserole (small portion) | 2,835円 |
|---|---|
中国麩とトマトの土鍋煮（小盆） Squashed tomatoes & gluten puffs in a casserole (small portion) | 2,835円 |
鹿児島黒豚チャーシューと揚げ豆腐の土鍋煮（小盆） Braised B.B.Q Satsuma pork & fried bean curd in a casserole (small portion) | 2,835円 |
揚豆腐の五目土鍋煮（小盆） Fried bean curd and assorted ingredients in a casserole (small portion) | 2,835円 |
豆腐
エビすり身と豆腐の蒸し物（小盆） Steamed bean curd & minced shrimp (small portion) | 2,625円 |
|---|---|
豆腐の蟹肉あんかけ（小盆） Steamed bean curd with crab sauce (small portion) | 2,625円 |
素菜
国産シイタケと季節野菜の炒め（小盆） Stir-fried shiitake mushrooms & Chinese vegetables (small portion) | 2,625円 |
|---|---|
季節野菜のニンニク炒め（小盆） Stir-fried seasonal Chinese vegetables with garlic (small portion) | 2,625円 |
アスパラの蟹肉あんかけ（小盆） Stir-fried asparagus with crab sauce (small portion) | 2,625円 |
シイタケ、タケノコのオイスターソース煮（小盆） Stir-fried dried shiitake mushrooms & bamboo shoot with oyster sauce (small portion) | 2,625円 |
湯
海鮮スープのブイヤベース（小盆） Singapore-style Bouillabaisse (per person) | 7,140円 |
|---|---|
大山鶏と金華ハムの薬膳スープ＜前日予約＞（小盆） Jin Hua ham soup with Date Chiken & Chinese medicinal herbs (per person) | 5,250円 |
山海珍味の薬膳蒸しスープ＜前日予約＞（1人前） The most sumptuous steamed soup with Chinese medicinal herbs (per person) | 12,600円 |
雪菜とイシモチのスープ＜前日予約＞（小盆） Preserved vegetable soup with hometown yellow fish (small portion) | 4,725円 |
きぬがさ茸とアワビのスープ（1人前） Bamboo piths soup with abalone (per person) | 4,725円 |
広東風ビシソワーズスープ（1人前） Canton-style Vichyssoise (per person) | 2,625円 |
金華ハムと肉厚椎茸の蒸しスープ（1人前） Steamed soup of shiitake mushrooms & Chinese Jin Hua ham (per person) | 2,310円 |
干し貝柱と椎茸のとろみスープ（1人前） Thick soup of dried scallops & shiitake mushrooms (per person) | 2,310円 |
肉厚椎茸と大山鶏のさっぱりスープ（1人前） Steamed soup of shiitake mushrooms & Date chicken (per person) | 2,205円 |
蟹肉と豆腐のとろみスープ（1人前） Thick crab soup with bean curd (per person) | 2,205円 |
| 白身魚と豆腐のとろみスープ（1人前） Thick soup of white fish & bean curd (per person) | 2,205円 |
麺/飯
フカヒレ姿煮の汁そば（1人前） Soup noodle with Shark fin (per person) | 8,925円 |
|---|---|
活蝦夷アワビの汁そば（1人前） Soup noodle with abalone (per person) | 8,925円 |
上湯スープ掛け伊勢エビ入り海鮮チャーハン（小盆） Fried rice with seafood and spiny lobstar in special soup (small portion) | 8,925円 |
伊勢エビの上海雑炊（小盆） Rice porridge with spiny lovster Shanghai-style (small portion) | 9,450円 |
アワビ煮汁と大山鶏の土鍋ご飯（小盆） Abalone flavered porridge of fried rice and Date chickin (small portion) | 5,250円 |
タラバ蟹入り海鮮汁そば（1人前） Soup noodle with seafood and King crab (per person) | 3,675円 |
海鮮炒めとサラダの冷麺（1人前） Soup noodle with seafood and King crab (per person) | 3,675円 |
シンガポール風焼きビーフン（1人前） Singapore-style fried rice noodle (per person) | 2,625円 |
タラバ蟹入り海鮮あんかけ焼きそば（1人前） Fried noodle with seafood and King crab | 3,675円 |
松坂牛と黄ニラの香港パスタ（1人前） Hong Kong-style fried rice noodle with Imari beef (per person) | 2,940円 |
タイ風海鮮チャーハン（1人前） Thai-style fried rice with seafood (per person) | 2,625円 |
広東風海鮮チャーハン（1人前） Fried rice with seafood, Hong Kong-style (per person) | 2,625円 |
五目おこげ（小盆） Crispy fried rice with assorted ingredients (small portion) | 3,675円 |
米を煮詰めた白粥（1人前） Shanghai-style plain rice porridge (per person) | 1,260円 |
デザート
2種の冷たいデザート Small mango pudding ＆amp; tapioca pearl in coconut milk | 1,050円 |
|---|---|
タピオカ入りココナッツミルク Tapioca pearl in coconut milk | 1,050円 |
完熟MANGO載せタピオカのココナッツミルク風味 Tapioca pearl with mango juice | 1,050円 |
完熟MANGOプリン Mango pudding, | 1,260円 |
小倉あんと抹茶のココナッツミルク豆腐 Coconut pudding with red bean ＆ Japanese tea sauce | 1,260円 |
タピオカココナッツミルク味完熟MANGO掛け Bombay Sapphire添え Coconut milk tasted tapioca piarl with mango, Bombay Sapphire flaver | 2,730円 |
つばめの巣入りココナッツミルク冷製 Bird's nest in coconut milk | 4,720円 |
極上つばめの巣完熟MANGO掛け Bombay Sappire添え Bird's nest in coconut milk | 6,300円 |
揚げゴマ団子／黒ゴマあん（3個） Fried sesame dumpling with sweet black sesame paste | 630円 |
茹でゴマ団子／黒ゴマあん（4個） Boiled sesame dumpling with sweet black sesame paste | 630円 |
中国重ねカステラの完熟MANGOソース掛け（1個） Chinese cake with mago sauce | 1,260円 |
ココナッツ蒸し団子（3個） Steamed coconut dumpling | 740円 |
黒ごま・アズキの豆腐花・香港風 Sweet bean curd pudding with black sesame ＆ red bean sauce, Hong Kong-style | 1,050円 |
完熟MANGOの豆腐花・香港風 Sweet bean curd pudding with mango sauce, Hong Kong-style | 1,260円 |