50 人気商品 香港〜イタリア 皇帝エビ蒸し餃子 和菓子を想わす半透明のモッチリ皮、 甘くプリプリした海老と細切りの冬採り 筍、ホンノリ漂う胡椒と胡麻油の香りの 何とも言えないハーモニー。勿論安くは ないのですが、名店の江戸前握り寿司 と比べても特別な技術を感じさせます。 無化調で作ると、海老の品質が旨みを 決めます。だから海老の仕入れから仕 事がスタート。 香港では、伝統的に重曹やかん水に浸 しますが、弊店では下処理は一切致し ません。香港から来た點心師たちが まず驚くのが、全く打算抜きのこの単純 明解さ。私たちが目標にしていた香港 の名店ザ・ペニンシュラホテルのSpring Moon。あまりにも有名なお店です。 最良の海老に出会い、「勝った」と喜ん だのは2004年。香港にない和菓子感覚 の皮が特徴です。それ以来、私たちは 同ホテルの2704号室を暫く常宿にして いました。 数年前、ネイザンロードをはさんだシ ェラトンホテルで、大きな海老蒸し餃子 を見つけました。満足感充分！ 早速 私たちも「皇帝鮮蝦餃」を作りました。 海老（shrimp）は味付けして食べるより も、蒸して食べるのが最も美味しい。 また、この美味しさを写真撮影する際 にも、私達は大変な試行錯誤を重ねて 来ました。お蔭様で、私たちの點心は OISIX様を通じて本場香港に逆輸出を 果しています。 冷凍 120g（1個40 ×3ヶ）1,701円（税込） 香港點心の華「エビ蒸し餃子」 職人の技を ご覧ください 100m（l 1ℓの1/10）あたり1,000円以上も する香り高いオリーブオイルは思いのほか エビ蒸し餃子を引き立ててくれます。是非 お試しください。但し醤油等はNGです。 點心は「おかず」ではありません。 2200001100 1本92g 2,160円（税込） 原材料原産地 イタリア チェントンツェ オリーブオイル 4445303 〔アレルギー〕小麦・えび エビ蒸し餃子と 相性のよいオリーブオイル
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