13 天然有頭大海老甘辛煮 1尾 2,790円（税込） 70043 飛雁閣にも唐辛子はあります。と言っても、汗がダ ラダラ、止まらないような料理は四川料理専門店の 方が優れていると思います。本品は香港人、日本人 が楽しめる程度の辛さです。甘さも利いていて、低 糖質ながら辛さのバランスには注意しています。つ い先日も「美味しかった」と、お土産を所望されたお 客様がいらっしゃいました。揚げるのと煮込むのとで はスパイスの利き方が異なるものです。 一般的に、広東料理のソースは少ないのですが、 この料理にはたっぷりソースが掛かっています。 広東料理の「エビチリ」は、芝海老を使い、どちら かと言えば甘さが勝った味つけで「炒め物」に属す ようです。ソースも少ないのが普通です。天然大 海老の美味しさを活かすには濃厚な味つけが良い と思います。面倒ですが、殻の味も 楽しみながら一杯如何ですか？ 〔アレルギー〕えび・小麦 【ご自宅での作り方】 ①海老の袋が入る大きさの鍋を用意して、湯を入れて沸騰させ る。②沸騰した湯に海老を冷凍のまま袋ごと入れ、火をつけた まま12分湯煎をする。※途中、袋を何度かひっくり返して海老 全体を温めてください。※加熱時間はあくまでも目安となります ので、温めが足りない場合は確認をしながら加熱してください。 ③海老の湯煎時間が残り6分になったらソースも冷凍のまま袋ご と入れて一緒に湯煎する。④加熱後、海老を袋から取り出し、ア ルミホイル等を敷きオーブンレンジで3分焼いてください。⑤海老 をオーブンから取り出し、盛り付け例を参考にお皿に盛り付けて お召しあがりください。 冷凍
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