14 大ぶりのホタテ、厚いイカ、そして天然大海老のぶつ切り。各々別々に湯通しして、アス パラに合わせ炒めます。いろいろな香りと食感が口の中でハゼ踊ります。 XO醤は、ザ・ペニンシュラ香港の厨房が創って一世を風靡したピリ辛調味料。乾貝 柱・蝦米・エシャロット・ニンニク・唐辛子を何時間も大量の油で揚げ続け、具材をカリ カリにして味を油に抽出し尽くします。ナポレオンより上質で最高等級を示すXOのブラ ンデーが出廻っていた頃で、従来の調味料より一段上ということでXO醤と呼ばれます （ブランデーが入っている訳ではありません）。 最近は抽出時間を短縮し、具材の味を楽しむのがトレンドになりました。弊社が OEMで手作りする国内有名レストラン様の中には、イカやMSGを嫌い、乾貝を好む本 格店もあります。最近、弊社でもXO醤は当世風に干し貝柱を少し柔らかめに仕上げて います 。〔アレルギー〕えび・小麦 海鮮とアスパラのXO醤炒め （天然有頭大海老使用）一人前180g 3,450円（税込） 70095 冷凍 【ご自宅での作り方】 ①商品の袋が入る大きさの 鍋を用意して、湯を入れて沸 騰させる。②沸騰した湯に 商品を冷凍のまま袋ごと入 れ、火をつけたまま7分湯煎 をする。※加熱時間はあくま でも目安となりますので、温め が足りない場合は確認をしな がら加熱してください。③加 熱後、盛り付け例を参考にし て、器に盛り付けてお召しあ がりください。
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