2 水・空気… 比類なき環境を 求めて 免疫力を下げない健やかな毎日。 充分な睡眠。適度な運動でストレス を背負いこまず、いつも笑顔。DNA を知り両親に感謝。私達の細胞は 90日毎に生まれ変わります。必要充 分な飲食物を摂り、消化吸収。そし て、腸活だけでなく肺活の重要性も 知りましょう。有害重金属やプラス チックのデトックスも忘れずに。 水にこだわるレストラン 日本は世界で最も水質の良い国とし て知られています。しかし、実は殺菌用 塩素（カルキ）含有が最も多い国でもあ ります。店の水源に大きな浄水機をセット し、また最適硬度の水を供給するよう濾 材を指定しています。軟水発生装置も備 え、料理用の水としています。 食品衛生優良施設 2021年から食品衛生法が改正され、 ホテルや飲食店に於ける衛生管理が 厳しくなりました。中央区保健所が調査 に来た時、飛雁閣が既にHACCP認証 を取っているのを知り、驚いて帰りまし た。私たちは2009年から、現在あらゆる 飲食店の努力目標と定められた認証を 取得しています。 全席禁煙 「匂い」のない店 店には特有の匂いがあります。 私達は厨房、化粧室などの掃除 を毎日徹底し、匂いの発生を極少 に抑え無臭空間を保っています。 生花の香りにも拘わり、ウィルス 除去で知られる 空気清 浄機を完備しています。
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