台湾 烏魚子 からすみ 選ばれし 「天然もの」でしか味わえない 濃密さとマイルドさを 高雄・蚵仔寮から。 贈り物に 最適 オアリャオ 40 台湾産からすみ 1腹80ｇ以上 12,960円（税込） 2050002100 冷凍 「野生烏魚子」は、台湾海峡天然ボ ラの卵巣です。お好みですが、レアまた は、香りが立つ程度に炙るミディアムレ アがおすすめです。３～４㎜厚にカット してください。辛みのあるネギの薄切り といただくのが、もっとも合うように思い ますが、一般的には薄切りにした大根 や、まれにりんごと合わされています。 日本酒、紹興酒に限らず、シャンパン や白ワインなどともお試しいただきたい ものです。カナッペのトッピングにしても、 贅沢でおいしいし、バゲットを１㎝厚さ に切り、バターをのせて3分間トーストし た後、烏魚子をのせます。口にすると塩 分バランスがよく、極めて濃厚な味わい が口中に広がります。この方法は、よき 時代のウラジオストクでキャヴィアやイク ラを楽しんだ方法をアレンジしたもので、 烏魚子の濃密度がはっきりとわかります （イクラなどを同様に調理して比べて いただくと、その違いは歴然です）。 養殖ものと天然ものの違いは、香りや 食感に表れます。最近では、アラスカや オーストラリア、チリなどからの輸入もの を加工して「天然」と称するメーカーが 多く、安い値段で観光客用にたくさん売 られています。 ホンモノは塩味を強くする必要がな いので、風味がマイルド。あと味が違い ます。もちろん、色も違うし濃密さも別も ので、必ず見分けがつくはずです。是 非とも、この機会に本物の「野生烏魚 子」をお試しください。 台湾・高雄市・ 蚵仔寮で手作り。
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