3 総料理長 伍 偉財 （中国香港出身） 伝統の技を駆使し、 新しい文化を創造する。 香港での得難い経験は彼の 人間性をも変えてしまった。 美食の中心・銀座に在って 常に未来を見つめている。 「鶏口となるも 決して牛後となるなかれ」。 未来に向い、今日も鍋を振る。 ストラスブールの旧家に生まれた Veroniqueはパリに出た。 東京で2人の娘を育て終えた今、 自分の為に生きている。 東京のホテル、レストランを 知り尽くした彼女は仕事に 中国料理店を選んだ。 やがて14年、ワインの知識を バックボーンとして、 ひたすらChinoisesの世界に挑む。 フロア マネージャー Veronique Marie Maroulier （フランス・ストラスブール出身） GINZA HIGANKAKU
RkJQdWJsaXNoZXIy MjI5MDYwNA==