55 「モナコだけではなくカンヌ、ニース、マルセイユ等の 名店は殆んど全てがお得意様だ」〜 CENTONZE 〜 Le Club des CHEFS des CHEFS（国家元首専門CHEFのクラブ） CCC会長 モナコ宮殿料理長 C.ガルシア氏 2011年東日本大震災に遭った日本国民を励ますため にモナコ公国の C・ガルシア氏とエリゼ宮殿 B・ヴォ シオン氏が来日。被災地の食材を使って感動的な料 理を作ってくれました（パレスホテル東京）。 2019年11月新しく生まれ変わったThe Okura Tokyo 平安の間にてオーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフの直 系の末裔であるゲザ・フォン・ハプスブルク＝ロートリン ゲン博士ご夫妻をお招きした「ハプスブルク家の一夜 限りの晩餐会」チャリティーパーティが開催され、特別 コースと共にCENTONZEが振舞われました。 「私には美食家アル ベール大公の健康 を守る義務があり ます」。（談） ITALY PALERMO SELINUNTE チェントンツェ オーガニック エキスト ラバージンオリーブオイルは、イタリア のシチリア島南西に位置するセリヌン テ村で生産されています。セリヌンテ は古代ギリシャ植民地時代に築かれ た海沿いの町で、2,600年前の神殿 や建設に使われた石灰岩の採石場 跡が今でも残っています。その時代か らミネラル成分が多く含むこの土地に オリーブの木が栽培されてきました。 チェントンツェ家は、1953年以来、 オリーブの有機栽培を優先的に行っ てまいりました。有機農場「ラトミーの 家」は約35エーカーの面積があり、歴 史的にも美しい景観にも恵まれた場 所にあります。 毎年収穫の時期（10月から11月の 間）に手摘み収穫された最上級のオ リーブは、鮮度を保つために12時間 以内に低温圧搾され、香り豊かなオリ ーブオイルに生まれ変わります。チェ ントンツェ氏らの農場スタッフはオリー ブへの深い愛情と情熱をもって、地中 海の温暖な気候の中で自然に恵まれ て育ってきた樹齢数百年のオリーブ の木から、最高のチェントンツェ オー ガニック エキ ストラバージ ンオリーブオ イルを作り上 げました。チェントンツェのオリーブオイ ルはシチリア島南西地方を代表する ノチェラーラ・デル・ベリーチェというオ リーブの品種を使用しております。こ の品種のオリーブ及びそのオリーブ オイルは、イタリアにお ける原産地名称保護 制度（DOP）によって 保護されています。
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