38 皇帝エビ蒸し餃子冷凍 120g（1個40ｇ×3ヶ）1,956円（税込） 4445303 〔アレルギー〕小麦・えび 香港〜イタリア 和菓子を想わす半透明のモッチリ 皮、甘くプリプリした海老と細切りの冬 採り筍、ホンノリ漂う胡椒と胡麻油の香 りの何とも言えないハーモニー。勿論安 くはないのですが、名店の江戸前握り 寿司と比べても特別な技術を感じさせ ます。無化調で作ると、海老の品質が 旨みを決めます。だから海老の仕入れ から仕事がスタート。 香港では、伝統的に重曹やかん水に 浸しますが、弊店では下処理は一切致 しません。香港から来た點心師たちが まず驚くのが、全く打算抜きのこの単純 明解さ。私たちが目標にしていた香港 の名店ザ・ペニンシュラホテルのSpring Moon。あまりにも有名なお店です。 最良の海老に出会い、「勝った」と喜 んだのは2004年。香港にない和菓子 感覚の皮が特徴です。それ以来、私た ちは同ホテルの2704号室を暫く常宿に していました。 数年前、ネイザンロードをはさんだシ ェラトンホテルで、大きなエビ蒸し餃子 を見つけました。満足感充分！ 早速私 たちも「皇帝鮮蝦餃」を作りました。海 老（shrimp）は味付けして食べるよりも、 蒸して食べるのが最も美味しい。 また、この美味しさを写真撮影する 際にも、私達は大変な試行錯誤を重ね て来ました。お蔭様で、私たちの點心は OISIX様を通じて本場香港に逆輸出 を果しています。 香港點心の華「エビ蒸し餃子」 100m（l 1ℓの1/10）あたり1,000 円以上もする香り高いオリーブオイ ルは思いのほかエビ蒸し餃子を引 き立ててくれます。是非お試しくだ さい。但し醤油等はNGです。點 心は「おかず」ではありません。 2200001100 1本92g 2,160円（税込） 原材料原産地 イタリア チェントンツェ オリーブオイル エビ蒸し餃子と相性の よいオリーブオイル 職人の技を ご覧ください 人気商品
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