飛雁XO醤 エックスオージャン 化学調味料は一切使わず、 良質の乾燥したホタテのみを使って、 たっぷりの中国ハムでうまみを引き出しました。 保存料は含まれていないので 冷蔵庫保管が必要です。 55 2 0 0 8 2 0 0 9 2 0 0 8 2 0 0 9 飛雁雅酒10年 飛雁雅酒20年 飛雁雅酒30年 1本500ml 7,590円（税込） 1本500ml 25,300円（税込） 1本500ml 45,540円（税込） 2000003100 2000004100 2000002100 ※20歳未満の方への 酒類の販売は出来ません 飛雁雅酒 ひがんがしゅ 気品溢れるワインのように フルーティーな口当たり 1本130ｇ 4,752円（税込） 11015100 飛雁XO醤 XO醤の主原料は干し貝柱です。勿論、 世界市場の殆どは日本産で、私共は北海 道紋別市漁協から直接に仕入れていま す。干し貝柱は、最近中国の輸入禁止措 置で相場が落ちていますが、本来、極めて 高価な材料です。ご承知の通り、XO醤は 香港ペニンシュラホテルが嘉麟楼（Spring Moon）をスタートした時に考案され、当時 もてはやされていた最高級ブランディに因 んで（ナポレオン以上の）XOと命名しました （愚かな日本企業がブランディを混ぜ込ん だのは驚きでしたが）。本来は香り高いピ リッと辛いオイルでしたが、やがて食べる 辣油のように貝柱を食べるようになりまし た。従って干し貝柱を長時間加熱して味・ 香りを抽出する必要がなくなりました。干し 貝柱は戻されたまま、柔らかい状態です。 「銀座 飛雁閣」では、総料理長が独 特のXO醤を作っています。前菜に出 る叉焼肉を思い出してください。店内 厨房内の炉で焼き上げている香港以 上の味・香り・食感です。XO醤も、「銀 座 飛雁閣」の厨房が誇るオリジナル 品なのです。〔アレルギー〕えび・小麦 常温 常温 常温 常温 家庭で味わえる 本場の味 年、年 モン ドセレク ション金 賞 年、年 モン ドセ レク ション金 賞 水の 都 中 国 浙江 省 紹興 市 鑑 湖の 名 水 で造 ら れ た ふ く よ か な味 わい。 贈 り 物 に 最 適 。
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