銀 座 飛 雁 閣 お 取 り 寄 せ カタ ロ グ 2 026 ／2 7 ©Art.Nobu Suetake 銀座 飛雁閣 お取り寄せカタログ 2026／27
末武信宏 さかえクリニック院長／医学博士第88回日 本美容外科学会会長、日本美容外科学会 認定専門医。一般社団法人日本美容内科 学会理事・広報委員長・学術委員。順天堂大 学医学部病院管理学非常勤講師。ヒューマ ンテクノ株式会社代表取締役社長。「美し い国日本を守る国民会議」創立メンバー。 レオナルド・ダ・ヴィンチの 精神を、現代アートで再現する。 モザイクサーキット シティ ウォッチスペース コズミックフラワー ■プロジェクト概要 「美容外科医は究極のアーティストで ある」という信念のもと、美容外科専門 医・医学博士であるNobu Suetakeが、ル ネサンスの天才レオナルド・ダ・ヴィンチの 「医学・科学・芸術の融合」を現代に再 起動させる壮大なアートプロジェクトです。 日本から世界に向けて未知のアートの可 能性を発信し、プロジェクトの収益の一 部を、視覚障害者支援や医学研究費に 充てることで、社会への還元を目指します。 ■背景 Nobu Suetakeは、35年にわたる美 容外科医としての卓越した臨床経験を 持ち、ミクロン単位で人体の構造（ハー ドウェア）を知り尽くした「メスを持つ芸 術家」です。この圧倒的な解剖学的知 識と科学者としての眼差しを背景に、レ オナルド・ダ・ヴィンチに着想を得た次世 代のアート表現に挑んでいます。盲人と して苦難の人生を歩んだ亡き母への思 いから、「不可視の美を、可視化する試 み」へと変える美の探求でもあります。 ■展開内容 1.医学と最先端テクノロジーのアー トへの昇華 人体の構造を熟知した科 学者の眼差しと、美容外科医の繊細な 技術を直接キャンバスに注ぎ込んでい ます。長年研究してきた人体のシステム （迷走神経など）の知見は、視覚を通じ て鑑賞者に深い癒しを与える表現の源 となり、医師としての使命とアーティスト としての創造性を高次元で融合させた、 他に類を見ない芸術作品を生み出して います。 公式サイトはこちら https:// nobu-suetake.com/main 2.アートから派生し たヒーリングデバイス 「Vagal Healer」アー トによる癒しの追求は 独自の枠を超え、株式 会社カドーとの医工連 携により、世界初の振 動と温熱エネルギーで 耳介と頸部の迷走神 経を刺激する次世代型 デバイス「Vagal Healer （ヴェーガルヒーラー）」 の開発へと結実しまし た。医学と工学、そして 洗練されたデザインを融合し、社会に 新たな癒しを提供しています。 詳細は こちら https://human-techno.jp/ 3.独自技法が創り出す「光と奥行き の彫刻」「人類」「宇宙」「曼荼羅」をテ ーマに、最新の美容医療用レーザーテ クノロジーを絵筆に変え、特許を取得 した独自の「3Dレジンリタッチ法」を用 いてかつてない未知の美を創出してい ます。科学技術と緻密な手 技の結晶が、平面を超越し た圧倒的な光と奥行きを生 み出しています。 4.極めて希少な素材によ る多彩な表現と常設展示 キ ャンバスとなるのは、何億年 もの地球の記憶を宿す隕石 や化石、ローマングラスか ら、現代文明の叡智である 電子基板、iPhoneのロジッ
1 さかえクリニック公式サイト： https://sakae-clinic.com/ 「The Da Vinci Art Project」で最先端テクノロジー、 医学知識、専門技術を駆使してアート制作。螺鈿＆パールスカル 美容医療レーザーでアート創作を行うDr.Nobu Suetake スペースファイヤーワークス サイボーグキングアドベント アート ダヴィンチプロジェクト インスタグラム クボード、精密時計のパーツに至る極 めて希少なマテリアルです。これらを精 緻に組み合わせたサイボーグスカルなど の立体彫刻や動画アートは国内外で高 い評価を受け、「銀座 飛雁閣」メインル ームでは作品『ブラウンサーキットシティ （2025年作）』を常設展示しております。 ■アーティスト実績 ●2023年11月：皇室御香華院 御寺 泉涌寺にて個展デビュー（世界的箔工 芸作家・裕人礫翔氏と共催）●2024年 3月・5月：グランドハイアット東京、ブルガ リホテル東京にて個展開催 ●2025年： 日本・フランス現代美術世界展 優秀賞 受賞（『Cyborg King Advent』）、パリ国 際サロンへ特別推薦 ●2026年度：第3 回日本美容内科学会総会、国際栄養医 学シンポジウム2026 にてポスターデザ インアート提供 ●2024、2025、2026 年：ダイアモンド☆ユカイ氏とのアーティ スト共同ライブにてアート作品提供 ■詳細情報 「The Davinci Art Project」公式 URL：https://nobu-suetake.com/ main/3d-flip-book/art-presen/
2 水害のあとに残ったのは、 傷跡ではなく、 強さだった サイクロンによる豪雨の影響で、スリランカ各地が洪水に見舞われた。 写真は冠水した当日のKarunakarala Ayurveda Resort周辺の様子。
3 ことになりました。2025年12月20 日頃から段階的に営業を再開。さら に2026年1月は、創業以来もっとも 多くのお客様を迎える月となりました。 大きな困難を経た場所には、以前 とは違う深みが生まれます。 Karunakarala Ayurveda Resortもま た、この経験を経て、ただ美しいだけ の場所ではなく、しなやかに立ち上が る力を持った場所へと変わりました。 いま私たちは、創業10周年を迎える 今年に、これまででもっとも良いコン ディションでお客様を迎えられる状態 にあるのです。 2025年10月末から11月にかけて、 スリランカは未曾有のサイクロンに 見舞われました。各地で大きな被害 が報告され、国全体が深い悲しみに 包まれました。 Karunakarala Ayurveda Resort もまた、その影響を受けました。私た ちのリゾートが位置するニゴンボ全 体としては比較的被害が限定的だっ たものの、川沿いという立地ゆえに 増水の影響を直接受け、敷地一帯が 冠水。泥に覆われた施設、安定しな い電力と水の供給、機能しなくなった 設備。通常営業は到底できない状態 に追い込まれました。その報を受け、 日本にいた経営陣はただちにスリラ ンカ行きを決断し、翌日には現地へ 向かいました。 現場では、スタッフ、家族や関係者 も加わって一体となって復旧にあた り、かねてより連携してきたコロンボ 大学アーユルヴェーダ学部の創設学 部長であり、国内でも権威として知ら れるKamal Perera氏も自ら現場に足 を運び、復旧に加わりました。泥をか き出し、使えなくなった設備を確認し、 限られたインフラの中で一つずつ立 て直していく。決して華やかな仕事で はありません。けれど、その地道な積 み重ねが、少しずつこの場所を元に 戻していきました。 また、この災害で被害を受けたの はリゾートだけではありません。周辺 の民家も影響を受ける中、地域住民 への食事提供など、できる範囲での 支援も続けました。自分たちの再建 に必死な時期であっても、私達はそ の土地に生き、支えられてきた存在 として、何ができるかを考え続けたの です。そして、復旧の先にあったのは 単なる「元通り」ではありませんでし た。設備は見直され、必要なものは 刷新され、災害時の対応体制も改め て整えられました。スタッフ一人ひと りの意識も変わり、緊急時にどう動 くかを現実の経験として身につける ロビーエリアにまで流れ込んだ土砂 川の水に覆われたホテル棟周辺 水が引いた後、スタッフによる復旧作業が進められた。 現在は以前にも増して美しく整備されたリゾートへと生まれ変わっている。
4 スリランカに、はっきりしたイメー ジを持っている人は、まだそれほど多 くないかもしれません。けれど、この 島に降り立てば、その曖昧さはすぐ に消えていきます。まず、空気が違う。 空港を出た瞬間、湿り気を帯びた熱 気が肌にまとわりつく。額に汗がに じみ、遠くから鳥の声が聞こえてくる。 まだ何もしていないのに、身体のほ うが先に「ここは日本ではない」と気 づきます。 車を走らせれば、街にはアジアの 都市が持つ独特の熱気が満ちてい ます。人の声、クラクション、道端 の売店、南国の果物、スパイスの 香り。整いすぎていないのに、不思 議と気持ちが上がる。人のエネル ギーが、そのまま街の温度になって いるようです。 そして少し街を離れると、その熱 気を包み込むように、濃い緑がどこ までも広がります。赤道の太陽の強 い光を浴びて、木々は驚くほど生き 生きとしている。街なかの木ですら 大きく、力強く、この国では植物その ものに迫力があります。自然が“景 色”ではなく、世界そのものの勢いと して迫ってくる。その濃さに、次の瞬 間には野生までが加わってきます。 その濃さを、もっと もわかりやすく感じ るのが、国立公園で のサファリです。前 方の草が揺れたと 思った次の瞬間、野 生のゾウの群れが現 れる。しかも、想像よ りずっと近い。土を 踏みしめる重たい音、 低く響く鳴き声、鼻か ら吐き出される荒い息。こちらを気 にする様子もなく、自分たちのリズ ムで歩いていく姿を見ていると、“動 物を見る”というより、野生のすぐそ ばに自分が入り込んでしまったよう な感覚があります。子どもは目を輝 かせ、大人もまた、気づけば同じく らい夢中になる。家族でいても、そ れぞれにちゃんと記憶に残る時間が、 この島にはあります。 別の日には、茶畑の中を走る列 汗をかく。笑う。驚く。なぜか元気になる。 熱気がある。緑が濃い。人が近い。動物も近い。 世界中の観光客を魅了する景勝地 ナインアーチブリッジ スリランカ固有種であり、豊かな自然を象徴するスリランカゾウ
5 車に揺られる。高地の朝は思いの ほかひんやりとしていて、薄手の上 着が欲しくなるほどです。茶畑には 朝露が残り、窓を開ければ、霧を含 んだ冷たい風がそのまま吹き込んで くる。あの熱気に包まれていた島の 中に、こんな静かで澄んだ空気があ ることに驚かされます。 またあるときは、道端の小さな売 店でキングココナッツを買い、その 場で飲む。素朴なのに驚くほどみず みずしく、熱を持った身体にすっと 入ってくる。こうした一つひとつの 体験が、大げさな演出なしに、旅の 中へ自然に入り込んでくるのです。 汗をかく。 笑う。 驚く。 なぜか元気になる。 熱気がある。 緑が濃い。 人が近い。 動物も近い。 スリランカの魅力は、ただ美しい 景色や異国情緒にあるのではありま せん。この国には、人が自然とどう付 き合い、どう生きるかという感覚が、 今も暮らしの中に息づいています。 その土地の空気に触れ、生命力 の濃さに圧倒され、気づけば自分の 感覚まで少し変わっている。そんな 体験の奥にある知恵の一つが、アー ユルヴェーダです。 スリランカで感じた、あの変化を 旅先だけのものにしないこと。Karunakaralaが大切にしているのは、そ の体験を日常へどうつないでいくか という視点です。本場で出会った知 恵を、そのまま持ち帰ることはできま せん。けれど、日本での暮らしに合わ せて翻訳し、続けていくことはできる。 そのための実践の一つが、日本で展 開している活動です。 東京・代官山と福岡のKarunakarala Ayurveda Salonでは、本場の 理論と技術を土台にしながら、現代 の都市生活者に向けた施術を提供 しています。忙しさの中で乱れがち な呼吸や睡眠、食事のリズムに対し て、短い時間でも身体の変化を感じ られるよう設計されています。そこに あるのは、スリラン カでの体験をその まま縮小することで はなく、日本で生き る身体に合わせて 整え直す視点です。 Karunakarala Ins tituteでは、アーユ ルヴェーダの知識 と実践を学ぶ場を オンライン・オフラ インで提供しています。 施術技術だけではなく、 その背景にある思想、体 質の考え方、食や生活と のつながりまで含めて学ぶ ことで、表面的な模倣では ない理解が育っていく。伝 統医療を単なる“異国の文 化”として消費するのではな く、現代に生かせる知恵と して受け取り直すためには、 こうした学びの場が欠かせ ません。 さらにmok代官山では、 アーユルヴェーダやハー バルのアイテム、ドリンク を通じて、日々の暮らしの 中にアーユルヴェーダを取 り入れる入口をつくってい ます。特別な休暇のときだ けではなく、毎日の選択の 中で少しずつ身体を整えていく。そ んな感覚を、もっと身近なものにし たいという思いから生まれた姉妹ブ ランドです。 スリランカで深く体験し、日本で 静かに続けていく。この循環がある からこそ、アーユルヴェーダは旅先 の印象で終わらず、その後の暮らし に根づいていきます。異国の特別 な体験を、人生の習慣へと変えてい くこと。それが、Karunakaralaが目 指している新しいアーユルヴェーダ の形です。 スリランカで体験し、日本で続けるということ 代官山にありながら、スリランカの空気を感じられる mok店内。ハーブティーやスパイス、アーユルヴェーダ 関連商品などが並び、見ているだけでも楽しめる。 代官山駅前から徒歩約10秒
6 私たちはこれまで、環境の側を整え ることで快適さを手に入れてきました。 暑ければ冷房を使い、寒ければ暖房 をつける。そうして環境を自分たちに 合わせて整えることで、現代の便利 な暮らしをつくってきました。ただ、そ の一方で、どこかうまく整わない感覚 を抱える人も増えています。環境は 昔より快適なはずなのに、疲れが抜 けにくい。理由ははっきりしないのに、 身体が追いついていないように感じ る。そうした違和感は、多 くの人にとって他人事で はないはずです。 アーユルヴェーダは、そ こに別の視点を差し出し ます。環境を自分に合わ せるのではなく、環境に合 わせて、自分の側を整える という発想です。人は自 然の一部であり、外側の 変化はそのまま内側に影 響する。だからこそ、体質 や状態に応じて、食事や 眠り方、過ごし方を細やかに調整し ていく。それは、特別な治療法という より、もっと根本的な「向き合い方」 の話なのかもしれません。 スリランカには、その感覚が今も 暮らしの中に残っています。 強い日 差しの中で汗をかき、朝露の残る高 地では上着を羽織る。外側の変化を 押さえ込むのではなく、その変化に応 じて自分を動かしていく。あの島で 感じた熱気も、涼しさも、湿度も風も、 すべては身体の感覚を呼び戻すきっ かけになります。環境を変えることで 整えるのか。自分を整えることで環境 と調和するのか。その問いは、これか らの時代をどう生きるかという問いで もあります。 環境を変えるか、自分を整えるか。 脈診をもとに体質と状態を丁寧に確認 診察内容をもとにカルテを作成 健康は、良い食材から
7 スリランカでは、宗教と暮らし、自 然観と医療、食事と回復が分断され ず、一つの大きな世界観の中でつな がっています。アーユルヴェーダに おける「食」は、その象徴の一つです。 アーユルヴェーダにおいて、食事は 単なる栄養補給ではありません。何 を食べるか、どのように調理するか、 いつ食べるか。そのすべてが身体の 状態に影響すると考えられています。 体質やその日のコンディション、季節 や消化力までを見ながら食事を整え ていくという発想は、食を治療と切り 離さない視点そのものです。 Karunakarala Ayurveda ResortのHead of Ayurvedaを務 めるKamal Perera教授は、こう語 ります。「多くの場合、不調の大半 は、その人に合った食事によって 改善へと向かい ます。それでもな お整わない、長 年の蓄積による 深い乱れに対し てこそ、ハーバ ルメディスンや 薬用オイルを用 いたトリートメン トが必要になり ます。」この言葉 は、アーユルヴ ェーダの本質を よく表しています。まず食を整える こと。それは、身体が本来持つ回 復力を信じるということでもありま す。そして、そこでは医療は決して 特別な行為だけを指しません。毎 日の食卓こそが、すでに治療の一 部なのです。 この感覚は、中国料理の医食同 源の思想とも深く響き合います。美 味しさを追求しながら、同時に身体 への働きにも目を向ける。味覚と養 生が対立するのではなく、むしろ一 体として考えられている点において、 両者はとても近い位置にあります。 だからこそ、「銀座 飛雁閣」という 場でスリランカとアーユルヴェーダ を語ることには、単なる異文化紹 介以上の意味があるのでしょう。 交わりの島・スリランカで育まれ てきたのは、多様なものを受け入れ、 つなぎ、暮らしの中 で深めていく知恵で した。食もまた、その 知恵の一部です。そ してその知恵は、い まの私たちの生活に も、十分に生かせる ものなのだと思いま す。アーユルヴェー ダがこの島に残り続 けてきたのは、特別 なものとして守られ てきたからではなく、 日々の暮らしの中で、 自然や人との関係を 整える実践として生 き続けてきたからに 違いありません。 交わりの島に息づく、食と思想の知恵 伝統的な方法でオイルを準備 心身を整える体質別のアーユルヴェーダ食 コロンボ大学アーユルヴェーダ学部 創設学部長カマル教授
8 熱気に圧倒され、緑の濃さに目を 奪われ、汗をかき、驚き、笑い、気づ けば少し元気になっている。スリラン カでは、その変化を偶然とは考えませ ん。人は自然の一部であり、外の環 境は、そのまま内側の状態に影響す る。食べるもの、眠り方、季節、気候、 生活のリズム。そうしたものとの関わ り方によって、心身のバランスは変 わっていく。この島には、自分の状態 を見つめ、整えていく知恵が深く根 づいています。その代表が、アーユル ヴェーダです。 境まで含めて全体を整えていく。その 発想の起点にあるのは、人を部分で はなく全体として観る視点です。スリ ランカで感じる“なぜか元気になる”と いう感覚は、気分の問題だけではあり ません。 この島では、人と自然の関係をど う整えるかという考え方が、暮らしの 中に、そして医療の中に、今も生きて います。スリランカに根付くアーユル ヴェーダを、滞在そのものを通して体 験できる場所。それが、Karunakarala Ayurveda Resortです。資格を持つド クターが体質や状態を見立て、食事、 ハーブ薬、トリートメントを組み合わせ ながら、一人ひとりに合った形で心身 の回復を支えていきます。治療の時間 と、何もしない時間。その両方が、ここ では自然に一つの流れになっています。 日本では、オイルトリートメントやリ ラクゼーションを思い浮かべる方も 多いかもしれません。けれど、スリラン カにおけるアーユルヴェーダは、その 印象とは少し異なります。ここでは単 なる癒しや民間療法ではなく、国家に 認められた正式な医療として位置づ けられています。 アーユルヴェーダ医師になるには、 国立大学などで通常5年間の専門教 育を受け、さらに1年間のインターン シップを修了する必要があります。学 ぶのは、哲学や薬理学といった伝統 医学だけではありません。解剖学、生 理学、病理学、内科・外科の基礎など、 現代医学の知識も体系的に修得して いきます。さらに卒業後は、スリラン カ・アーユルヴェーダ医学評議会への 登録を経て、初めて正式な医療行為 が認められます。 つまり、ここで行われているのは「な んとなく身体に良さそうな施術」では ありません。長い歴史と制度、教育 と臨床に裏打ちされた医療の実践で す。ただし、そのアプローチは現代医 学とは大きく異なります。目の前の症 状だけを切り取るのではなく、「なぜ今 の状態になったのか」を見つめ、体質、 食事、睡眠、ストレス、季節、生活環 この島にいると、なぜか元気になる。 ここは、あなたのための“処方”が生まれる場所。 川沿いの静かなリゾート空間 水辺と緑に囲まれたリゾート 自然の中で整える時間 奇跡の薬木 ニームで作られたコテージ
9 ここは、あなたのための“処方”が 生まれる場所。窓を開ければ川の せせらぎ。森の木漏れ日に、南国 の花と果実が揺れる。空港から約 30分。それでいて、耳に届くのは 鳥の声、そして樹々の葉が風にさ やめく音。アーユルヴェーダは自然 の力を借りて健康を取り戻す伝統 的な医療。資格を持つドクターが 対話から体質と心を読み解き、食 事やハーブ薬、一日3時間のトリー トメントを処方し、心身の回復を促 します。そして、もう一つの“処方” は何でもない時間。ウッドデッキで 風に吹かれ、ただぼーっとする。本 に没頭し、自分の声を聴く。自然の 力を借りて整うことで、深い呼吸を 取り戻します。“Karunakarala”とは 「慈悲」、すなわち人に優しく寄り 添う心を示す言葉。その想いを込 めて、私たちはお客様におもてなし をお届けしています。日本語/英語 を話せる現地のスタッフが、初めて の方にも分かりやすく寄り添いま す。私たちが、信頼できる回復の伴 走者となりますように。 Karunakarala Ayurveda Resort リゾート公式サイト https://karunakarala.com/ sparesort/ja 代官山サロン公式サイト https://karunakarala.jp/ daikanyama/ mok代官山公式サイト https://mok.theshop.jp/ 体質に合うオイルをご用意 温かな笑顔でお迎え 脳のマッサージとも呼ばれるシロダーラ
10 を携帯していたものです。 今はシナモン農園のオーナーです が、実は今でもスリランカ政府要人。 日本が大好きなのは大使をなさってい たからだけではなく、日本文化を愛し ているからと伺っています。コロンボ を出て4時間も経つと、山の中に入り ます。クルマはガタピシと揺れ続け、 Kara’s Cinnamon from Sri Lanka スリランカシナモンを使っ たアップルパイは香りがと ても柔らか。シナモンコー ヒーとぜいたくに召し上がれ。 Karannagodaさんと較べると小柄 に見えますが、奥様は優しくて静かな 方です。コロンボ郊外の自然保護区 に2人仲良くお暮しです。弊社社長が 小さく見えますね。 Karannagodaさんは大男。軍服を 脱ぐと優しい方です。それでも帰国直 後はボディガードを2人連れ、ピストル シナモンパウダーは、使い すぎないようにしましょう。砂 糖も控えめに。本カタログ 110ページのオーストラリア産 JARRAH HONEYがお勧め。 Cinnamon Powder 100g 864円（税込） Cinnamon Stick 100g 2,592円（税込） 2250036100 2250037100 国境を超えた友情元駐日大使
11 2011年3月に福島原発の放射能を 怖れず、挑むように駐日全権大使とし て来日した彼は、両国の親善関係を良 く知る親日家の一人としてスリランカ と日本の友好関係向上に努めました。 そして2014年に大使公邸に私を招き GEORGE STEUART TEAの日本展 開を仲立ちして呉れたのです。 早いもので12年が経ちます。ゼロ から出発した仕事は、少しずつ知名度 を上げ、今ではJAL・ANAのラウンジ、 ウェスティン・マリオット等の有名ホテ ル、有名小売店等でお取り扱いいた だいています。弊社の仕事を10年間 見守って来た彼は、彼の最後のライフ ワークを私に託したのです。 身をかわすのは簡単です。なにしろ 7,000㎞も離れていますから、文句も 言われますまい。しかし、2014年9月、 ブタペストで、「あと20年間は現役で 働こう」と決心して11年目の昨年、最 後の仕事を始めることにしました。 シナモンと言われても、実生活上 ピンと来ません。しかし今になって、 CASSIA CINNAMONと言われる物 質が通常CINNAMONと呼ばれ、少し 危ないことを知りました。 皆様、どうか勉強なさってください。 先ずご家族も含むメンバーの健康を お考えください。 2016年にスリランカからシ ナモンミッションが来日しまし た。丸の内の日本商工会議所 に招かれた私達は、狐につまま れたような反応しか出来ません でした。「八ッ橋」や市販の殆ん どのアップルパイ等に使われる シナモンにクマリンという毒が 微量ながら含有されている！ こ れがカシアシナモン。彼等はス リランカ産シナモンの為にトゥ ルーシナモンという言葉を使い 国民の英雄W・カランナゴダさん（左） ました。確かに違う！香りは派手 ではないが繊細な気品を感じさ せます。微かな力強さはアーユル ヴェーダを思い起こしてくれます。 コーヒーを優しく味わうには シナモンが最高。 シナモンは、先ず身体を温め てくれます。抗酸化による老化 防止・血流改善・免疫力向上等 未知の可能性が期待されます。 気持的にとても頼りになるの がスリランカ＜トゥルー＞シナ モンです。 2026年4月、Wasantha Karannagoda氏が代表 を務めるVivesta Agro社のシナモン製品が、国際的な第 三者認証機関であるControl Union Certificationsより、 日本の有機JAS規格（有機基準）の認証を取得しました。 我慢較べのよう。小一時間も走って やっと見通しの良いプランテーション に到着、犬が走り回り、鶏が盛大に 演鳴いて集落の存在を教えてくれま す。ここは、飽くまでも自然です。 スリランカの誇りThe True Cinnamon page 1 / 3 CERTIFICATE CERTIFICATE No: CU 909311JAS-02.2026 REGISTRATION No: CU 909311 Field of attention: Organic production methods JAS Issued to: Vivesta Agro (Pvt) Ltd Colombo, SRI LANKA Project in: SRI LANKA Standard: Japanese Agricultural Standards (JAS) on production processes of organic agricultural products and organic agricultural product processed foods and/or re-packers and Control Union Certifications (CU) Standards. Production process manager (1605,1830), Manufacturer (18, 25) Date of certification: 30 April 2026 Control Union Certifications B.V. declares to have inspected the unit(s), and/or product(s) of the above mentioned client, and have found them in accordance with the standards mentioned above. This certificate covers the unit(s), and/or product(s) as mentioned in the authenticated annex of this certificate. This certificate remains in force until further notice, provided that the participant continues to meet the conditions as laid down in the client contract with Control Union Certifications B.V. and verified in inspections by Control Union Certifications B.V. Effective date : 30 April 2026 Place and date of issue: Colombo 00700, 06 May 2026 Declared by: On behalf of the Managing Director Mrs. G. Acs - Feketene Certifier Control Union Certifications Stationsplein 13 8011 CW Zwolle The Netherlands http://www.controlunion.com tel.: +31(0)38-4260100 「本当のシナモンをスリランカから私の手で届けたい」 W-Karannagoda氏
12 ［１］なぜ減量にシナモンなのか ●シナモンは満腹感を保ちます。 メルコラ博士によると、シナモンは 胃を空にするのを遅らせ、主に血糖値 の急上昇を抑えます。そして、満腹感 が増すと、食べる量が少なくなる可能 性があります。 ●シナモンは天然の消化器です。 シナモンは食べ物を適切に消化す るのに役立つようです。つまり、一定 量の食物から体により多くの栄養素 を抽出し、そのために過度に食べる必 要はないということです。 ●シナモンは脂肪酸の貯蔵を減らす のに役立ちます。 体が過剰な糖分を摂取すると、肝 臓はこの糖分を脂肪酸または脂肪に 変換します。シナモンは血糖値の代謝 を高めるようで、糖分を分解してエネ ルギーとして体内に吸収します。つま り、体が蓄える脂肪酸が少なくなると いうことです。 ●シナモンはエネルギーレベル、集中 力の覚醒に役立ちます。 いくつかの研究によると、シナモン には心を集中させ、注意力を高め、気 分を良くする効果があります。よりエネ ルギッシュに感じると、運動し、よりア クティブなライフスタイルを送る可能 性が高くなります。 ●シナモンは腸の健康を改善します。 シナモンは強力な抗菌剤で、胃の 中の悪玉菌を取り除くのに役立ちま す。このNIHの記事によると、腸内細 菌と食事が肥満に影響を与える可能 性があります。この報告は、クロストリ ジウム・ディフィシルが体重増加に大き く貢献していることを示しており、この 研究は、トランスシンナムアルデヒド (シナモン樹皮油で特に高いシナモン の成分)がクロストリジウム・ディフィシ ル毒素の産生とin vitroでの細胞毒性 を低下させることを示しています。です から、シナモンで体をきれいにし、乳 製品以外のプロバイオティクスやキム チのような健康な腸内細菌を多く含む 食品で善玉菌を再導入するか、さら に良いことに、さまざまな良質の生鮮 食品を食べてください。 ●カンジダ・コネクション。 カンジダ菌が過剰にかかった人の 最終結果の1つは、体重増加または体 重を減らすことができないことです。こ こで紹介するように、シナモンはカン ジダの異常増殖を治療し、制御するた めの最も効果的な方法の1つです。 カンジダをコントロールすることが できれば、健康的な体重を達成するた めの正しい道を歩んでいると確信して います。 [２]減量のた めのどのシナ モンか セイロンシナ モンは、クマリ ンレベルが低 く、毎日摂取して も肝臓にダメー ジを与えないた め、可能な減量 プログラムに最 適です。カッシア シナモンには、 肝臓に損傷を与 える高レベルの クマリン(0.4%- 0.8%-高と見な される)が含まれています。 そのため、せっかく痩せても肝不全 で死ぬ可能性があります。カッシアシ ナモンは時折摂取しても問題ありませ んが、減量のためにシナモンを毎日摂 取している場合は、セイロンシナモン の方が良い選択です。 体重を減らすための最良の方法は、 食事の摂取量を減らすことです。そし て、シナモンは空腹の苦痛を軽減する ことで役立つかもしれません。脂肪細 胞を燃やす性質はないようです。しか し、脂肪細胞の蓄積を防ぐことができ る可能性があります。最終的には、あ なたの決断です。3ヶ月間お試しくださ い。それが失敗した場合、コストは他 のどの可能な治療法よりもはるかに 安く、副作用は実質的にゼロになりま す。しかし、良質のセイロンシナモンを 手に入れることが不可欠です。 [３]減量のためにシナモンを摂取 する方法 私たちは、シナモンバークオイルを 注入した紅茶を砂糖なしで一杯飲む ことを好みます。簡単で、砂糖なしで 絶対に素晴らしい味がします。なんと いっても世界一のシナモン紅茶です。 しかし、カフェインにアレルギーがあ る場合は、シナモンスティックを沸騰 させてお茶を作り、毎日食事と一緒に カップで飲みます。棒を沸騰させるの が我慢できない場合は、数本の棒を 沸騰させ、お茶の水差しを作り、残り を冷蔵庫に保管してください。3日ほど は持ちます。アイスが美味しいです。 スティックが不便な場合は、小さじ 3/4のセイロンシナモンパウダーに沸 騰したお湯を加え、3分間むらしてか ら、細かいフィルターで濾すことをお勧 めします。少し厄介ですが、それでも沸 騰したシナモンスティックよりも速いで シナモンの働き（現地原稿）
13 す。フレンチプレスを使用し、パウダー がカップに入りすぎないように慎重に 注ぎました。私たちの粉末は、私たち が言わなければならないシナモンパウ ダーティーのかなり強力なカップを作 ります。また、旅行中であれば、パウ ダーは簡単に持ち運べます。 次の選択肢は、シナモンを料理に 加える(スティック)、スムージーに加え る(パウダー)、フルーツに振りかける (パウダー)、そして当サイトのレシピ にリストされている他の無数の方法で す。これは、シナモンを簡単に摂取す るのが退屈になったときに行います。 それを面白く保つ必要があります。そう でなければ、あなたはそれにうんざりす るでしょう。 [４]減量のためのシナモンパウダー の量はどれくらいが必要ですか? 米国国民保健サービス(NHS)は、 1日あたり6g(小さじ1.25杯の粉末ま たは約3インチのシナモンスティック1 本)以上のシナモンを6週間以下摂取 せず、6週間後に休息期間(約1週間) をとらないようアドバイスしています。 良いアドバイスのようです。または、5 日間連続で服用し、2日間休んでからサ イクルを繰り返すこともできます。たぶ ん、より簡単なアプローチです。 しかし、米国国民保健サービスの アドバイスは、カッシアシナモンとそ の高レベルのクマリンに基づいてい ると考えています。セイロンシナモン はクマリンのごくわずかなレベルを 持っているので、あなたはあなたのセ イロンシナモンの投与量を2倍にして も、0.1mg/kg体重のヨーロッパの毎 日の摂取基準の下にいることができ るようです。それでも、私たちはどんな 種類のシナモンについても彼らのア ドバイスに従うことができました。 [５]減量のため の最良の戦略 ●砂糖の消費 量を減らす。食 事から砂糖を抜 くことは、おそら く体重を減らす ための最も効果 的な方法です。 これには、紅茶 やコーヒーに加 えるすべての砂 糖、清涼飲料 水に含まれる砂 糖、加工食品に 含まれる砂糖、 炭水化物を食 べ過ぎたために生じる砂糖が含まれ ます。砂糖を抜くことは、体重減少の 55%近くを占めると推定されています。 セイロンシナモンの助けを借りて食 事から砂糖を取り除き、何よりも砂糖 への渇望を減らすと信じています。砂 糖への渇望がある場合は、カンジダに 感染している可能性が高く、砂糖への 渇望がさらに悪化します。シナモンはカ ンジダ酵母を何よりもよく殺します。 ●バランスの取れた少量の食事を 食べる。小さな食事は大きな食事より も良いです。ただし、重要なことは、パ ターンを繰り返さないことです。何でも 少しずつ持ってください。同じ野菜を何 度も食べないでください。炭水化物が 必要な場合は、ご飯、パン、セモリナ粉 と混ぜます。肉は牛肉から鶏肉、魚ま で何でも食べましょう。良い食事は、体 重減少にさらに20%貢献すると推定さ れています。ただし、極端にしたい場合 は、減量に非常に適していると思われ るケトーシスダイエットに従い、それを 維持することをお勧めします。実装は 比較的簡単です。シナモンとこの計画 で、砂糖と炭水化物の依存症を取り除 くのに役立つはずです。 ●エクササイズ。これは最大の神話 の1つです。運動は、筋肉の調子を整 え、血行を良くし、肌を輝かせるのに 役立ちます。また、体内の毒素を取り 除くのにも役立ちます、ワシントンポス トのこのアーティクルによると。 ただし、適度な運動をする必要が あります。何があっても、残りの人生 でできることを選んでください。その ため、スポーツをしたり、ダンスをした りすることは、ジムで何時間も過ごす よりもはるかに優れています。はい、 骨密度を高めるには少しウェイトリフ ティングが必要です。運動は、減量プ ログラムの5%未満に貢献したと考え ています。しかし、それでも健康には 不可欠です。しかし、やりすぎると、 体に不必要な消耗が生じます。 ●減量のための良質な睡眠。 睡眠不足が体重増加や肥満につ ながるという証拠が増えています。 [補]スリランカシナモンと カシアシナモン 私達が通常食しているのは東南ア ジア産のCassia Cinnamonです。肝 臓を痛めるクマリン（Coumarin）を含 有するので、摂取量が制限されてい て、輸入を禁じている国もあります。 スリランカシナモンは別名True Cinnamonと呼ばれ、その点全く心配 がありません。スリランカ応援の為に 私達は輸入します。
14 何時もお世話になります。 六本木から銀座に移って20年にな ります。何もわきまえずに始めた銀座 の仕事ですが、皆様の厳しく愛情溢れ るご愛顧に守られて細々と営業して参 りました。スタッフ一同、単なる仕事で はなく人生そのものを毎日体験し、ず いぶん成長させて戴きました。殆どの スタッフが10年以上継続勤務してい るのもお客様に「居心地が良い」と評 価される一因かも知れません。 現在の店を企画した時、私達は私 達の「心」でお客様をお迎えしようと考 えました。私達の実践している味・店 構え・サービスetcに於いて、上海の居 宅、六本木の本社ビル（六本木飛雁 閣が1F・B1Fにありました）自宅に通じ る感覚で、銀座に集うお客様をお迎え しようと考えたのです。私達はヨーロッ パの文化を敬愛しているので、中国風 は初めから考慮せず、明るくて家族で 楽しめる店を設計することにしました。 自宅・六本木ビル建築の時は設計 師さんを上海にお連れして私達の感 性をお伝えしたのですが、この店の設 計に就いては、それを理解してくださ る設計師が見つからなかったので自 分流で考えることにしました。当時、 高級店は暗く、スポットライトで料理を 照らすのが普通でした。勿論、禁煙の 店なんて殆ど無い。予約制の店も稀 で懐石料理のように一人前ずつ提供 する中国料理店も珍しかった。天井 が低いのにはガッカリしましたが、敢 えてシャンデリアにしました。勿論、少 人数で高いパフォーマンスを出せるよ うな厨房が最も大切です。 そして、私達の最大テーマは化粧 室でした。町には清潔でお客様を気 遣った化粧室が少ないと思いません か？「銀座 飛雁閣」の内装パーツは カーペットを除き、私達が上海からコ ンテナに積んだものです。壁の石や 化粧室のタイル。中でも化粧室の洗 面器を見つけた時の喜びは今でも覚 えています。勿論、薄く、卵白のよう な色のBONE CHINAは欧米高級レ ストランに供給しているメーカーに 注文しました。テーブルクロスは上海 シャングリラのメイン宴会場と同じ 物でした。天井のスピーカーはJBL。 ベートーヴェンのピアノソナタ全集を BGMとしました（現在はピアノによる 交響曲全集です）。 そして、水・空気・衛生管理。軟水・ 硬水の使い分け、空気清浄機・浄水 器。水が美味しくなければ飲み物も料 理も美味しく出来る筈がありません。 ニュートラルな空気の中で味わうから 料理の真価が分かるのです。 2008年、亜細亜食品株式会社本社 工場は世界の衛生基準＜HACCP＞ 認証を取りました。翌年にはアジア 圏の先駆けとして「銀座 飛雁閣」も HACCP認証を取得しました。13年後 の2021年6月1日、政令（食品衛生法） が変わり、飲食店は届出制から許可 制になり、全ての店がHACCP認証に 向かって努力することに、大型ホテル・ 飲食店は全てがHACCP認証取得を 義務付けられたのです。一歩先んじた 私達は、楽しい会食を通してお客様の 健康生活を実現することを基本理念と しています。 いくら美味しくても健康を損なう料理 は提供しない。公共放送ではメーカー 圧力で使えなくなってしまった「化学調 味料」という言葉、私達は化学調味料 を一切使いません。ケミカルな物は可 能な限り排除しています。それと低糖 質。古い栄養学はカロリー一本槍です が、現代栄養学は糖質量コントロール が主流です。私達は低糖質主義（或い は適正糖質量主義）です。 敢えてショッキングなことを書かせ て戴ければ、日本料理の煮魚。日本で は 醤 油・味 醂・砂 糖・日本 酒・生 姜・ゴボ ウ等でアレンジされ、甘口です。「銀 座 飛雁閣」の「蒸し魚」とご比較くだ さい。毎日マックを食べ続けた方の話 は、皆様ご存知でしょう。毎日3食寿司 だけを食べ続けたら身体を壊します。 白米・甘酢をたっぷり取るからです。お まけに日本酒でも飲んだら、自ずと病 気は加速します。勿論、毎日でなけれ ば問題はないでしょう。しかし、残りの ご挨拶 「銀座 飛雁閣」店主 藤本飛呂
15 日に同様な食事をしていたら自殺行為 となります。アフタヌーンティーだって 月に一度・年に一度だったら全く問題 はありません（毎日あんなに高価なも のを食べるのは難しい）。しかし、アフ タヌーンティーを食べて何とも思わな いスウィーツ好きは、将来健康生活に きっと問題を起すでしょう。 自分の体質だけでなく、現在の社会 環境を良く理解し、それを無条件に受 け入れるのではなく、充分に科学と照 らし合わせて生活しなければ健康に 生きて行くことは出来ません。 「自分の健康は自分で守れ」これは 最近の日本政府の方針。思えば竹中 平蔵氏と共にバブルの跡始末をした 小泉内閣は「自分のおカネは自分で 守れ」と言って金融自己責任という概 念を打ち出しました。当時私達は命の 次に大切なおカネを政府は守ってくれ ない。国家は無責任すぎると憤りまし た。そして、70才2,000万円問題があ り、遂には「自分のイノチは自分で守 れ」という時代に入ったのです（勿論、 そんな政治体制を作ったのは彼等に 投票した私達なのです）。 私達の身体のコンディションは DNA・生活ストレス・生活習慣・過去90 日間に摂った飲食物で構成されると 言われます。「細胞は90日間で入替わ る」と言われたら、もっと原則を守り、 摂取すべきでない物を辞め、身体に良 い物を摂取しようと思いませんか？ AIに尋ねれば最新情報が流れて来 ます。殊に30年以上前に勉強なさっ た方は同じ分野を現代情報で装備し 直してください。慌てずとも、基本から 努力すればやり直しは出来ます。 ●煙草はダメ。重金属・海洋プラスチ ック・化学調味料も危ない。 ●酒も適量（但し、ワインの硫酸銅は毒）。 ●大喰い、早喰いはダメ（出来れば野 菜からスタートすること）。毎食40分 以上掛けて脳を納得させます。 ●小麦・米・砂糖は抑えて、良質の油 脂類・タンパク質を取る（パンは腸活 にも悪い）。 人工甘味料は勿論、果実も無害で はありえません。油脂も酸化した物は 毒となります。農薬は完全に洗い落と し、遺伝子組み換えの食材は避けた いのですが、最近の法改正で「遺伝子 組み換えでない」と表記出来なくなりま した。勿論、安価な遺伝子組み換え材 料で利益拡大を目指すメーカーを助け る為の法律です。消費者庁は消費者 の為ではなく大企業を守る役所になっ たようです。農薬と言えば、イチゴ食 べ放題も自殺行為です。イチゴに20 回以上農薬が散布されるのをご存知 ですね。一度も洗わず、甘いコンデン スミルクをつけて食べる。これは農薬・ 糖の2種の毒を大量摂取する自殺行 為です。せめて良く洗ってから召し上っ てください。 飲食業従事者の一員として、看過 ごすことの出来ない問題が最近、沢 山目につきます。少しでも多く皆様に お伝えして、皆様の健康を守りたいと 念じています。勿論、点心を作る時も 「銀座 飛雁閣」でお客様をお迎えす る時も、衛生管理・食品管理が頭を離 れることは一刻もありません。 皆様の未来を守る一助となる仕事 を続けて参りたいと思っています。 楽しいお食事のために 藤本飛呂 全うした生命 MIAO 18年11ヶ月 SHIN 18年9ヶ月 KURO 12才 FAIRY SHO 歪められる食の安全 山田正彦 （角川新書） 6度の入院に 耐えて頑張る 誕生した生命 ※2025年 スリランカVIP諸氏と 元農水大臣・現弁護士 からのメッセージ
16 水・空気… 比類なき環境を 求めて 免疫力を下げない健やかな毎日。充分な睡眠。適当な運動で ストレスを背負いこまず、いつも笑顔。DNAを知り両親に感謝。 私達の細胞は90日毎に生まれ変ります。必要充分な飲食物を 摂り、消化吸収。そして、腸活だけでなく肺活の重要性も知りま しょう。有害重金属やプラスチックのデトックスも忘れずに。 水にこだわるレストラン 日本は世界で最も水質の良い国として知られています。しかし、実は殺 菌用塩素（カルキ）含有が最も多い国でもあります。店の水源に大きな浄 水機をセットし、また最適硬度の水を供給するよう濾材を指定しています。 軟水発生装置も備え、料理用の水としています。 食品衛生優良施設 2021年から食品衛生法が改正され，ホテルや 飲食店に於ける衛生管理が厳しくなりました。中央 区保健所が調査に来た時、「銀座 飛雁閣」が既に HACCP認証を取っているのを知り、驚いて帰りま した。私たちは2009年から、現在あらゆる飲食店 の努力目標と定められた認証を取得済みです。 全席禁煙 「匂い」の ない店 店には特有の匂いが流れ るものですが、私達は厨房、 化粧室などの掃除を毎日徹底 し、匂いの発生を極少に抑え 無臭空間を保っています。生 花の香りにも拘わり、ウィルス 除去で知られる 空気 清浄機を完備しています。
www.higankaku.comRkJQdWJsaXNoZXIy MjI5MDYwNA==