28 大振りのホタテ、厚いイカ、そして天然大海老のぶつ切り。各々別々に湯通しして、アス パラに合わせ炒めます。いろいろな香りと食感が口の中で馳せ踊ります。XO醤は、ザペ ニンシュラ香港の厨房が創って一世を風靡したピリ辛調味料。干し貝柱・蝦米・エシャロ ット・ニンニク・唐辛子を何時間も大量の油で揚げ続け、具材をカリカリにして味を油に抽 出し尽くします。ブランディでナポレオンより上質のXOが出廻っていた頃で、従来の調味 料より一段上ということでXO醤と呼ばれます（ブランディが入っている訳ではありません）。 最近は抽出時間を短縮し、具材の味を楽しむのがトレンドになりました。弊社でもXO醤は 当世風に干し貝柱を少し柔らかめに仕上げています。〔アレルギー〕えび・小麦 海鮮とアスパラのXO醤炒め （天然有頭大海老使用）1人前180g 3,625円（税込） 70095 【ご自宅での作り方】 ①商品の袋が入る大きさの鍋を 用意して、湯を入れて沸騰させる。 ②沸騰した湯に商品を冷凍のま ま袋ごと入れ、火をつけたまま7 分湯煎をする。 ※加熱時間はあ くまでも目安となりますので、温め が足りない場合は確認をしながら 加熱してください。③加熱後、盛 り付け例を参考にして、器に盛り 付けてお召し上がりください。 冷凍
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