27 天然有頭大海老甘辛煮 1尾 2,930円（税込） 70043 「銀座 飛雁閣」にも唐辛子はありま す。と言っても、汗がダラダラ、止まらな いような料理は四川料理専門店の方 が優れていると思います。本品は香港人、日本人が楽し める程度の辛さです。甘さも利いていて、低糖質ながら 辛さのバランスには注意しています。つい先日も「美味 しかった」と、お土産を所望されたお客様がいらっしゃ いました。揚げるのと煮込むのとではスパイスの利き方 が異なるものです。 一般的に、広東料理のソースは少ないのですが、こ の料理にはたっぷりソースが掛かっています。 広東料理の「エビチリ」は、芝海老を使い、どちらかと 言えば甘さが勝った味つけで「炒め物」に属すようです。 ソースも少ないのが普通です。天然大海老の美味しさ を活かすには濃厚な味つけが良いと思います。面倒で すが、殻の味も楽しみながら一杯如何ですか？ 〔アレルギー〕えび・小麦 【ご自宅での作り方】 ①海老の袋が入る大きさの鍋を用意して、湯を入れて沸騰させる。 ②沸騰した湯に海老を冷凍のまま袋ごと入れ、火をつけたまま12分湯 煎をする。※途中、袋を何度かひっくり返して海老全体を温めてくださ い。※加熱時間はあくまでも目安となりますので、温めが足りない場合 は確認をしながら加熱してください。③海老の湯煎時間が残り6分に なったらソースも冷凍のまま袋ごと入れて一緒に湯煎する。④加熱後、 海老を袋から取り出し、アルミホイル等を敷きオーブンレンジで3分焼 いてください。⑤海老をオーブンから取り出し、盛り付け例を参考に海 老をお皿に盛り付け、ソースを海老全体にかけてお召し上がりください。 冷凍
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