21 伊勢海老スパイシーニンニク炒め （避風塘仕立て） 300g～ 14,325円～時価（税込） 70051 この料理は、エスニック風です。香 港の下町もニンニクが似合う町で す。いつ働いているのか？ と思うほど Kowloon（九龍）の深夜はにぎやかで す。蜜がしたたる叉焼肉と共に旬の 野菜炒め、そして牛肉河粉（きし麵の ような幅広麺）。ニンニクの出番です。 もやしまで旨い。盛大に汗をかきなが ら平らげます。ふと気づくとフィリピン 人の出稼ぎカップルが一枚の皿をシ ェアして幸せそうに頬張っている。私 達は半島酒店(The Peninsula)のス イートに宿泊していても、深夜の裏通 り（漢口道）が大好きでした。 この料理は「避風塘」と言います。 台風を逃れる港という意味ですが、同 名のレストランが香港に生まれ、支 店が、今は亡き上海八佰伴百貨店に もありました。それにしても、ニンニク は揚げても美味しいものです。この 料理に合うワインがあるのでしょうか。 ソムリエ泣かせのような気がします。 〔アレルギー〕えび・小麦 【ご自宅での作り方】 ①海老の袋が入る大きさの鍋を用意して、 湯を入れて沸騰させる。②沸騰した湯に海 老を冷凍のまま袋ごと入れ、火をつけたまま 13分湯煎をする。※途中、袋を何度かひっ くり返して海老全体を温めてください。※加 熱時間はあくまでも目安となりますので、温 めが足りない場合は確認をしながら加熱し てください。③加熱した海老を袋から取り出 し、アルミホイル等を敷きオーブンレンジで 焦がさぬよう3分焼いてください。④海老を オーブンから取り出し、盛り付け例を参考に してお皿に盛り付けてお召し上がりください。 揚げ物はオーブンレンジが必要です。 冷凍
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