銀座飛雁閣は利益追求プロジェクトではありません。お客様との共鳴を求め、さらに理想の営業形態を追求し、その姿を世界に発信する基地を目指しています。
水・空気・音・香り・Non Chemical（無化学調味料）・低糖質・やさしいの心・そして洗練されたサービス。すべて於いて改善された広東料理は世界の食文化として発展します。先ずは料理をお楽しみください。
そして、何か、何処か、ちょっと違う点にお気付きください。それが私共の存在理由。
例え、何年ぶりに利用なさったとしても、変らぬ笑顔でお迎えする店です。
３つのお約束
美と健康の源となる食
美と健康に配慮した中国料理を提案します。
食材・點心・調味料の専門メーカーの直営店だからこそ実現できる珠玉の一皿をお楽しみください。
食材・調味料へのこだわり
契約農家や産地直送などこだわり抜いた食材を、化学調味料等を使用せずにご提供します。
美食が極まるくつろぎの時間
東京を基点にアジア・欧州を視野に収めた上海人オーナーが考える、理想のおもてなしを「銀座飛雁閣」に具現化。
時間を気にせずゆったりとお過ごしください。
Dinnerコース夜
・料理の入れ換えはご相談ください。
・別途サービス料を申し受けます。
13,200円のコース
- ① 料理長特撰9品オードブル
- ② 本日の蒸し點心
- ③ フカヒレスープ
- ④ 天然有頭海老の料理
- ⑤ 豚肉柔らか煮のバルサミコ仕立て
- ⑥ 季節の野菜料理
- 【炒飯や麺類もご要望に応じてお作りいたします】
- ⑦ 本日のデザート
- ⑧ エスプレッソ又は紅茶
16,500円のコース
原鰭（ヒレ）から自家仕立てしたフカヒレの姿煮を含むコースです。
- ① 料理長特撰9品オードブル
- ② 本日の蒸し點心
- ③ 極上フカヒレの姿煮込
- ④ 天然有頭海老の料理
- ⑤ 黒毛和牛の炙り
- ⑥ 季節の野菜料理
- 【炒飯や麺類もご要望に応じてお作りいたします】
- ⑦ 本日のデザート
- ⑧ エスプレッソ又は紅茶
22,000円のコース
- ① 料理長特撰9品オードブル
- ② 本日の蒸し點心
- ③ ぜいたく北京ダック
- ④ 極上フカヒレの姿煮込
- ⑤ ※季節の蒸し魚 広東風
- ⑥ 黒毛和牛の炙り
- ⑦ 季節の野菜料理
- 【炒飯や麺類もご要望に応じてお作りいたします】
- ⑧ 本日のデザート
- ⑨ エスプレッソ又は紅茶
※季節の蒸し魚は事前の要ご予約となります。
ご来店時のご注文の場合、他のお料理をご提供させていただきます。
33,000円のコース
- ① 料理長特撰9品オードブル
- ② ※伊勢海老の広東風お造り
- ③ ぜいたく北京ダック
- ④ 大型極上フカヒレの姿煮込
- ⑤ ※季節の蒸し魚 広東風
- ⑥ 松阪牛広東風ステーキ
- ⑦ 季節の野菜料理
- 【炒飯や麺類もご要望に応じてお作りいたします】
- ⑧ 本日のデザート
- ⑨ エスプレッソ又は紅茶
※伊勢海老のお造り・季節の蒸し魚は事前の要ご予約となります。
ご来店時のご注文の場合、他のお料理をご提供させていただきます。
Lunchランチ
・別途サービス料を申し受けます。
・季節及び仕入れにより、一部メニューが変更になる場合があります。
・テーブルごとにコースをお選びください。
季節のランチ5,500円
- ① 5品のオードブル
- ② 本日の蒸し点心
- ③ 干し貝柱と黄ニラ入りフカヒレスープ
- ④ 海鮮とアスパラの炒め※
- ⑤ コラーゲンたっぷりの豚肉の柔らか煮
- ⑥ 季節野菜の一品料理
- ⑦ ご飯物とスープ
- ⑧ デザート
- ⑨ エスプレッソ又は紅茶
※天然有頭エビのフルーツソース（＋1000円）に変更いただけます。
フカヒレランチ7,700円
- ① 料理長特撰9品オードブル（日替り）
- ② 本日の蒸し点心
- ③ 極上フカヒレ姿煮
- ④ 黒豚の豆豉炒め
- ⑤ 季節野菜の一品料理
- ⑥ ご飯物とスープ
- ⑦ デザート
- ⑧ エスプレッソ又は紅茶
プレミアムランチ13,200円
- ① 料理長特撰9品オードブル（日替り）
- ② 本日の蒸し点心
- ③ 自家仕込み極上フカヒレ姿煮
- ④ ぜいたく北京ダック
- ⑤ 料理長お勧めの海鮮料理
- ⑥ 黒毛和牛の炙り
- ⑦ ご飯物とスープ
- ⑧ デザート
- ⑨ エスプレッソ又は紅茶
スーパーミニーランチ3,850円
［平日限定／2名様より］
- ① 5品のオードブル
- ② 牛肉入りとろみスープ
- ③ 本日の蒸し点心
- ④ 本日のお勧め肉料理又は海鮮料理
- ⑤ ご飯物とスープ
- ⑥ デザート
- ⑦ エスプレッソ又は紅茶
A La Carteアラカルト
100種以上のアラカルト料理をご用意しております。
前菜
フカヒレ
燕の巣
干し鮑
ナマコ （北海道産）
伊勢海老
海鮮2〜3名様
牛（日本産）
鶏とダック
飯・麺2〜3名様
飲茶
デザート
Drink飲み物
紹興酒やワインはもちろんウィスキー、日本酒、焼酎、中国酒、
また中国茶・スリランカセイロンティ(紅茶)も豊富に取り揃えてお待ちしております。
中国茶
当社直輸入紅茶
George Steuart Tea
（アイス／ホット）
