期間限定 1月28日~2月28日 & 春節コースメニュー 〈1月20日~3月31日〉 春待ちコースメニュー
袖ひちて むすびし水の こほれるを 春立つけふの 風やとくらむ 春立ちける日詠める 紀貫之 (暑い日に袖をぬらして掬った水が冬になって凍ってしまったのだが、 今日(立春)の暖かさで解けてしまうだろう。)
この時代に失われてしまった風情。 立春は新暦によると2月3日(今年)なのですが、 当時は旧暦なので、1ヶ月後(新暦 3月)のことです。 暦の違いにより、実際の季節と合わないのは残念です。 ところで、間もなく春節です。 改めて新暦と旧暦の矛盾を感じますが、今年の春節は 新暦の1月29日です。 とりあえず、食文化を確認しましょう。 最も有名なのは、餃子を歳の数だけ食べるセレモニー。 日本ではお雑煮の餅ですね。 銀座飛雁閣の春節は利益返上です。
翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 破格の4,400円(税込) 面白い餃子のランチ サラダの前菜 スープに入った5種の餃子 広東風餃子・エビチリ餃子球・広東風餃子球 水餃子・エビニラ饅頭 豪華具材入り円盤餃子1/6と棒餃子 翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 玉子スープ 大葉焼き餃子5ヶと玉子炒飯 紅白蒸し団子 紅白茹で団子入り中国デザート ( ) ※全ての写真はイメージです。 春 節 コース もちろん、熱い中国茶・冷たい紅茶が無料です。 ご要望に応じて通常メニューや春待ちメニューもご提供いたします。 1/28―2/28 期間限定 福 毎日20名様 限 定
◆ サラダの前菜 ◆ 一昨夏新発表して大好評だったサラダの前菜です。 まず、5 種以上の葉野菜にグレープフルーツベースの軽いドレッシング。 ところが、食べ進むとクラゲやチャーシュー等の具材が出て来るのです。 つまり前菜の主役達は葉の中に隠れていたわけです。 冬に不足しがちなビタミン類を摂っていただきます。 ◆ スープに入った5種の餃子 ◆ 香り高いスープの中に入るのは 5 種類の餃子。各々の個性をお楽しみください。 ◆ 豪華具材入り円盤餃子1/6と棒餃子 ◆ 形の変わった 2 種の焼き餃子です。ピザの様な餃子と棒型の餃子。 ◆ 翡翠粉菓・エビ餃子・潮州粉菓・ホタテ餃子 ◆ 純白の角皿(Ginori)に並べられた各々形の違う蒸し餃子です。 ◆ 玉子スープ ◆ 上湯の香り高くシンプルな玉子スープ ◆ 大葉焼き餃子5ヶと玉子炒飯 ◆ 大葉入り焼き餃子には大根おろしが合います。5 ヶは多いですか? 焼き餃子には玉子が合うので、玉子炒飯と。 もうお腹いっぱいですか?お持ち帰り出来ますので、スタッフにご用命ください。 ◆ 紅白蒸し団子 ◆ ココナッツの香り豊かな紅白の蒸し団子(カスタードあん・蓮の実あん)、トロピカルです。 ◆ 紅白茹で団子入り中国デザート ◆ 春節らしい温デザート。白木クラゲ、蓮の実、枸杞(クコの実)などに混ぜて 紅白茹で団子(黒胡麻あん・蓮の実あん)。 デミタスコーヒー(MCTオイル付き)またはGEORGE STEUART紅茶 こんなメニューをお出し出来るのは、全国ホテル・レストランに業務用點心を 供給している私達だけ。本場香港でも、これだけの品揃いは珍しいでしょう。 もし、時間とお仲間があったら是非ご予約ください。 食べきれなければお土産に!! 子供の頃に戻って楽しみましょう!!
フカヒレスープ(水餃子入り) 15,400円(税込) 珍しいディナー 9品の特製前菜 フカヒレスープ(水餃子入り) 広東風焼き餃子3ヶ 大根餅・広東風春巻・餃子球 豪華具材入り円盤餃子1/6と棒餃子 揚げ魚の甘酢あんかけ トラフグとセロリのお粥 紅白蒸し団子 紅白茹で団子入り中国デザート ※全ての写真はイメージです。 春節を寿ぎ、ディナーに點心をたっぷり提供します。 熱い中国茶・冷たい紅茶が無料です。 ご要望に応じて通常メニューや春待ちメニューもご提供いたします。 毎日20名様 限 定 春 節 コース 福 1/28―2/28 期間限定
◆ 9品の特製前菜 ◆ 豪華 9 品前菜。Ginori の角皿(大)に 9 種の小菜が並びます。 ◆ フカヒレスープ(水餃子入り)◆ 春節を寿ぎ水餃子を入れたフカヒレスープ ◆ 広東風焼き餃子3ヶ ◆ 手包み焼き餃子を3 個お召し上がりください。 ◆ 大根餅・広東風春巻・餃子球 ◆ 大根餅(焼き)・広東風春巻(揚げ)・餃子球(揚げ) ◆ 豪華具材入り円盤餃子1/6 と棒餃子 ◆ 色・形の異なる餃子が Ginori の角皿(小)に。 ◆ 揚げ魚の甘酢あんかけ ◆ 新潟泊漁港より直送。「キンキ」の甘酢あんかけ。頭から尻尾まで食べられます。 ◆ トラフグとセロリのお粥 ◆ 飛雁閣オリジナルです。 ◆ 紅白蒸し団子 ◆ トロピカルなココナッツ風味の紅白蒸し団子 ◆ 紅白茹で団子入り中国デザート ◆ 正月のデザートは白木クラゲ、蓮の実、枸杞(クコの実)のスープに紅白茹で団子 デミタスコーヒー(MCT オイル付き)またはGEORGE STEUART 紅茶 *お飲物(別料金) ワイン・シャンパンも多種用意していますが、何といっても紹興酒!! 飛雁雅酒は10年・20年・30年。
※全ての写真はイメージです。 17,600円(税込) おすすめのディナー 天然大海老海鮮とアスパラの炒め 基本はゆったり3時間 *ランチタイムでも本コースを承ります。 春待ちコース:ディナー 特撰9品オードブル すっぽんとフカヒレのスープ 銀鱈豆豉蒸し 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 天然大海老海鮮とアスパラの炒め 冬の野菜蟹肉あんかけ お好みのスープ麺(担々麺/海鮮麺/五目麺)or カラスミ炒飯 グレードアップ 角煮麺:差額1,500円 フカヒレ麺:差額4,000円 アワビ麺:差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 ( )
26,400円(税込) ノドグロとフカヒレのディナー ノドグロの甘酢あんかけ ※全ての写真はイメージです。 基本はゆったり3時間 *ランチタイムでも本コースを承ります。 春待ちコース:ディナー 特撰9品オードブル すっぽんとフカヒレのスープ ぜいたく過ぎる北京ダック ノドグロの甘酢あんかけ 栗と黒毛和牛のピリ辛炒め 紅白海鮮団子オクラ包み蒸し お好みのスープ麺(担々麺/海鮮麺/五目麺)or カラスミ炒飯 グレードアップ 角煮麺:差額1,500円 フカヒレ麺:差額4,000円 アワビ麺:差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 ( )
5,500円(税込) あったかランチ(スタンダード) ※全ての写真はイメージです。 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え 基本はゆったり3時間 16 時までゆっくりお使いいただけます。 春待ちコース:ランチ 特撰5品オードブル キノコのスープ 海老蒸し餃子と広東焼売 海鮮となすのピリ辛炒め 沖縄豚とろとろ煮絹ごし豆腐添え お好みのスープ麺(担々麺/海鮮麺/五目麺) 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶
あったかランチ(デラックス) 7,700円(税込) ※全ての写真はイメージです。 天然大海老四川風甘辛煮 基本はゆったり3時間 16 時までゆっくりお使いいただけます。 春待ちコース:ランチ 特撰5品オードブル フカヒレのスープ 天然大海老四川風甘辛煮 ぜいたく過ぎる北京ダック ラム串焼きのモンゴル風 お好みのスープ麺(担々麺/海鮮麺/五目麺) グレードアップ 角煮麺:差額1,500円 フカヒレ麺:差額4,000円 アワビ麺:差額5,000円 温かいデザート エスプレッソ or 紅茶 ( )
7,700円(税込) 小籠包(3個) 海老蒸し餃子と広東焼売 広東春巻と大根餅 湯葉の蒸し物 キノコのスープ 蓮の葉チマキ 冷たい2点のデザート 温かい2点のデザート (12:00 ~16:00) ※全ての写真はイメージです。 シャンパン(一杯のみ)/鉄観音(お湯足し自由)/無糖アイスティー(注ぎ足し) 菊花茶(お湯足し自由)/バタフライピー(レモン付き) エスプレッソコーヒー(MCTオイル付き)/ハーブティー(6種より選択) お飲物 銀座でゆったり 貴重なひとときを 英国と香港のマリアージュ 温かアフタヌーンティー
飲茶文化と英国文化をハイブリットした 飛雁閣の「アフタヌーンティー」を愉しむ午後のひととき 「人間は温もりと、交際と、余暇と、慰安と安全を必要とする」 ジョージ・オーウェルの随筆『一杯のおいしい紅茶』は 紅茶を嗜むための極意を見事に言い表しています。 18世紀末、「アフタヌーンティー」の発祥に想い馳せる。 元来、「茶」は中国を起源とします。 緑茶、茶葉を半醗酵させた烏龍茶、酸化醗酵させた紅茶。 実は、すべて同じ茶樹からつくられるのです。 1842年、中国清朝は「アヘン戦争」に敗れました。 香港は155年間、イギリスの植民地となりました。 この戦乱の時代に中国原産の「茶」はインド、セイロンへと移植され やがて両国の外貨獲得主産業として発展していきます。 飛雁閣のアフタヌーンティーは、香港の伝統飲茶文化と英国紅茶とのマリアージュです。 George Steuart社は1835年に創業したスリランカ(セイロン)で 最も古く、格式を備えた紅茶メーカーです。 ヴィンテージアールグレーにはじまる「スタンダードティー」 「ストレートティー」、「フレーバーティー」、「ハーブティー」、「チャイ」など お好みの紅茶をご用意。勿論、最高級の中国茶もお愉しみください。 175周年記念献上品に対する 故・エリザベス2世女王陛下からの感謝状 ANA国際線ラウンジ常備 長距離国際便搭載 George Steuart Tea 無糖紅茶
銀座 飛雁閣 東京都中央区銀座8-9-15 JEWEL BOX GINZA 9F URL : https://www.higankaku.com/ 2024/2025年版 〔銀座飛雁閣 お取り寄せカタログ〕 デジタルブック 英語版Instagram 日本語版Instagram WEBページ ご予約はこちらから TEL : 03-3572-7111
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